Fehér nugát dióval
A recept eredete
Olaszországban egy romantikus legenda kering a nugát eredetéről. E szerint a leendő Francesco Sforza herceg és Bianca Maria Visconti esküvőjének napján az udvari cukrász egyedi tortát készített. Az esküvői desszert összetett formájának megőrzése érdekében egy új összetevőt – nugátot – adtak hozzá.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Méz
-
Cukor
-
Tojásfehérje
Töltő
-
Pörkölt pisztácia
-
Pörkölt mandula
-
Pörkölt földimogyoró
-
Pörkölt mogyoró
Konyhai eszközök
- Kés
- Tálak
- Pán
- lapockacsont
- Vastag falú lábas
- Film
- Pergament
- Forma
Illatos fehér nugát ropogós dióval – egy finom keleti finomság, amelyet otthon is könnyen elkészíthet! Lépésről lépésre, fotókkal illusztrált receptünk felfedi a tökéletes állag titkát: légies, puha és ínycsiklandóan olvadó. Használjon friss mézet, kiváló minőségű dióféléket (mogyoró, mandula vagy dió) és vaníliát a kifinomult ízért. Ez a finomság a teaparti fénypontja lesz!
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Öntsön mézet egy mély, vastag falú lábasba.
2. lépés:
Adjunk hozzá cukrot és keverjük el.
3. lépés:
Alacsony lángon főzzük körülbelül 30 percig, időnként megkeverve.
4. lépés:
Vedd le a karamellt a tűzről és hagyd kihűlni.
5. lépés:
A három tojásfehérjét válaszd szét, adj hozzá egy csipet sót, és robotgéppel verd 5 percig.
6. lépés:
Fokozatosan keverjük a tojásos keveréket a mézes karamellhez, miközben robotgéppel keverjük.
7. lépés:
Alacsony lángon 30 percig pároljuk, amíg a keverék rágós állagúra sűrűsödik.
8. lépés:
Kívánság szerint főzés közben adjunk hozzá vaníliát.
9. lépés:
A diós keveréket két percig pirítjuk.
10. lépés:
Add hozzá a dióféléket a serpenyőben lévő keverékhez, és keverd jól össze.
11. lépés:
Csomagold be a tepsit fóliába, és tegyél egy sütőpapírt az aljára.
12. lépés:
Nedvesítsd be a kesztyűket olajjal, és nyomkodd a keveréket a serpenyőbe.
13. lépés:
Fedjük le a keveréket sütőpapírral, és nyomkodjuk le újra, hogy elsimuljon.
14. lépés:
A formát szorosan fedjük le fóliával, és hagyjuk 5 órán át szobahőmérsékleten.
15. lépés:
Vedd ki a nugátot a formából, és távolíts el róla minden fóliát vagy papírt.
16. lépés:
Egy olajozott késsel vágj be a nugátot, majd egy nehéz késsel válaszd darabokra.
Főzési tippek
Ne felejtsd el megkeverni a keveréket a tűzön és a serpenyőben lévő diót is, hogy ne égjenek meg.
Egy 30 x 26 cm-es tepsi a legjobb.
Ne olajozd túl a kesztyűdet és a kést, mert az ízt adhat hozzá.