Jjajangmen marhahússal
A recept eredete
A Jjajangmyeon először a 20. században jelent meg Incshon kikötővárosában. A receptet kínai bevándorlók fejlesztették ki, akik ott alapítottak egy éttermet, és adaptálták a koreai konyhához. Az étel alapja a chungjang paszta, egy pörkölt szójababból és karamellből készült por. A klasszikus változat a sertéshússal és zöldségekkel készült jjajangmyeon. Ehhez az ételhez marhahúsos receptet kínálunk.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Marhahús, pép
-
Hagyma
-
Sárgarépa
-
Nagy burgonya
-
Fokhagyma
-
Víz
-
Só
-
Chazhang por
-
Tojásos tészta, Udon
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Edény
- Fedél
- lapockacsont
- Mély serpenyő
Próbáld ki az ízletes marhahúsos jjajangmyeont – egy koreai tésztaételt omlós marhahússal és sűrű feketebabpüré-mártással. Ez az édes, sós és umami tökéletes kombinációja, és könnyen elkészíthető otthon is. Élvezd Ázsia ízeit minden falatban!
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Öntsön olajat a serpenyőbe.
2. lépés:
A marhahúst apró darabokra vágjuk, és a tepsibe tesszük.
3. lépés:
A marhahúst sózzuk, és aranybarnára sütjük.
4. lépés:
Finomra vágjuk a hagymát.
5. lépés:
A sárgarépát finomra vágjuk, a fokhagymát pedig összezúzzuk.
6. lépés:
Adjunk sárgarépát, fokhagymát és hagymát a húshoz a serpenyőbe.
7. lépés:
Keverjük össze a serpenyő tartalmát, és pirítsuk, amíg a hagyma vagy a zöldségek aranybarnák nem lesznek.
8. lépés:
Amikor a zöldségek megpirultak, öntsünk vizet a serpenyőbe, és adjunk hozzá sót.
9. lépés:
Keverjük össze a serpenyő tartalmát, és forraljuk fel a vizet.
10. lépés:
Fedjük le a serpenyőt fedővel, csökkentsük a hőt közepesre, és pároljuk 15 percig.
11. lépés:
A burgonyát vágjuk körülbelül a hús nagyságú darabokra, és adjuk hozzá a serpenyőhöz.
12. lépés:
Keverjük össze a zöldségeket a serpenyőben, és forraljuk fel.
13. lépés:
Fedjük le újra a serpenyőt, és főzzük 5 percig.
14. lépés:
Adjuk hozzá a chajang port a serpenyőbe, és keverjük össze.
15. lépés:
Közepes lángon további 5 percig főzzük, időnként megkeverve.
16. lépés:
Forraljunk vizet egy lábasban.
17. lépés:
A tésztát a csomagoláson található utasítás szerint főzzük meg egy lábasban.
18. lépés:
Tedd a tésztát egy tányérra, és öntsd rá a serpenyőben lévő húsmártást.
Főzési tippek
A Chazhang por ázsiai élelmiszerboltokban kapható. Ha nincs, a szósz nem fog működni, mivel a por a jellegzetes íz fő forrása.
A marhahúst legjobb nagy lángon sütni, előmelegítve a serpenyőt és az olajat, mivel a darabok aprók és gyorsan kiszáradhatnak.
Jobb marhahúslevest használni víz helyett, gazdagabb és ízletesebb lesz.
A jazangmen-t hagyományosan pácolt daikonnal és hagymával tálalják.