Chirbuli Adzsarában
A recept eredete
A klasszikus grúz csirbuli omlett a zsidó saksukára emlékeztet – mindkét tükörtojást sűrű, aromás, fűszeres paradicsomszószban sütik. A grúz omletteket azonban a hagyományos fűszerek használata különbözteti meg, és a klasszikus recept mindig tartalmaz diót.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Csirketojás
-
dió
-
Apróra vágott paradicsom
-
Hagyma
-
Fokhagyma
-
Vaj
-
Víz
-
Friss petrezselyem
-
Friss koriander
-
Chili paprika pehely
-
Utskho-szuneli
-
Imereti sáfrány
-
Őrölt fekete bors
-
Só
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Tál
- Fedél
- Pán
- lapockacsont
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Tedd a diószemeket egy tálba, öntsd le forró vízzel, és hagyd állni 10 percig.
2. lépés:
A hagymát vékony félkarikákra vágjuk.
3. lépés:
Húzd le a diófélék héját.
4. lépés:
Olvaszd fel a vajat egy serpenyőben, add hozzá a hagymát, és közepes lángon pirítsd 4-5 percig.
5. lépés:
Aprítsd fel a dióféléket.
6. lépés:
Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, sót, sáfrányt, pirospaprikát és utskho-suneli-t a serpenyőbe. Keverjük meg, és pirítsuk 2 percig közepes lángon.
7. lépés:
Adjunk hozzá vizet, keverjük meg és forraljuk fel.
8. lépés:
Add hozzá a diót, keverd össze, és közepes lángon főzd 2 percig.
9. lépés:
Tedd a tojásokat az egész sárgájukkal együtt egy tálba, kis helyet hagyva nekik. Ízesítsd mindegyik tojást sóval és borssal.
10. lépés:
Fedjük le, és közepes lángon főzzük 4-5 percig.
11. lépés:
Aprítsd fel a fokhagymát, a koriandert és a petrezselymet, add hozzá a serpenyőhöz, és vedd le a tűzről.
Főzési tippek
Ha nem távolítjuk el a diómag héját és kemény darabkáit, a dió túl keserű és ropogós lesz a fogakon.
Vajat használjunk a hagymák sütéséhez, hogy ne égjenek meg.
Az utskho-suneli – őrölt görögszéna – fűszer online megvásárolható.