Húsos khinkali
A recept eredete
Grúzia felföldjét tartják a khinkali szülőhelyének. Az eredeti recept húsos tölteléket ír elő, de minden régió más töltelékkel készíti: burgonyával, gombával, sajttal és fűszernövényekkel, és mindennel, ami a kettő között van.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Liszt
-
Víz
-
Só
-
Darált hús
-
Őrölt fekete bors
-
Khmeli-szuneli
-
Hagyma
-
Fokhagyma
-
Chile
-
Koriander
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Tál
- Kanál
- sodrófa
- Edény
- Keverőgép
- Csészealj
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Öntsön 1 kg lisztet egy tálba, adjon hozzá 2 teáskanál sót, és alaposan keverje össze.
2. lépés:
Öntsünk 450 ml vizet a liszthez, és gyúrjuk a tésztát simára.
3. lépés:
Csomagold a tésztát egy zacskóba, és hagyd kelni 30 percig.
4. lépés:
Tedd a darált húst egy tálba, adj hozzá sót, fekete borsot, khmeli-suneli-t és pirospaprikát.
5. lépés:
A hagymát és a fokhagymát turmixgépben őröljük, amíg pasztát nem kapunk.
6. lépés:
Adjuk hozzá a darált húshoz a zúzott keveréket és a finomra vágott koriandert.
7. lépés:
Öntsön 150 ml vizet a darált hússal teli tálba, és alaposan keverje össze.
8. lépés:
A darált húst 30 percre hűtőszekrénybe tesszük.
9. lépés:
Vedd ki a tésztát a zacskóból, és gyúrd további 15 percig.
10. lépés:
Vágd le a tészta felét, és formázd belőle a „kolbászt”.
11. lépés:
Vágd a tésztát egyenlő, egyenként kb. 40 grammos darabokra. A tészta feléből 8-12 darabnak kell lennie.
12. lépés:
A darabokat körülbelül 15 cm átmérőjű körökké formáljuk.
13. lépés:
Helyezd a kört egy tányérra, és tegyél a közepébe 1 evőkanál darált húst.
14. lépés:
Csípd össze a tésztát a videóban látható módon, és a tészta tetejét fogd össze egy "farokká".
15. lépés:
Csípd össze a tésztát a "farkánál", hogy lezárd. Vágd le a felesleges tésztát a "farok" tetejéről, tiszta vágást hagyva.
16. lépés:
Ismételd meg az előző három lépést, amíg az összes khinkali össze nem áll.
17. lépés:
Forraljuk a khinkalit forrásban lévő sós vízben körülbelül 12 percig.
Főzési tippek
A khinkali-kat egyesével tegyük forrásban lévő vízbe, és néhány másodpercig a száruknál fogva tartva – ez lehetővé teszi, hogy egy kicsit „megdermedjenek” a forrásban lévő vízben, és ne ragadjanak le az edény aljára.
Ez az étel nem igényel evőeszközt – hagyományosan a khinkalit kézzel helyezik a szájba, a száruknál fogva.
A khinkalit kézzel fogyasztják, és nem kell hozzá szósz – az aromás húsleves már benne van. Egyszerűen szórjuk meg őrölt fekete borssal, és jó étvágyat!