Házi készítésű török kebab
A recept eredete
A "kebab" szó a késő sumér nyelvből származik, és egyszerűen "sült húst" jelent. A török nomádok ősidők óta grillezik a bárányt parázson. Mindenki ismer kétféle kebabot: a nyárson húzott sis kebabot és a döner kebabot (shawarma). Ugyanazt az érintésmentes grillezési módszert alkalmazzák a hús sütésére. A kebabnak nem feltétlenül kell bárányhúsból készülnie; a csirke és a marhahús is tökéletesen elfogadható.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Darált marhahús
-
Édes paprika
-
Fokhagyma
-
Petrezselyem
-
Só
-
Borskeverék
-
Paprika
-
fűszerek
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Tál
- Sütőtálca
- Fa nyársak
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Finomra vágjuk a kaliforniai paprikát.
2. lépés:
Nyomkodd ki a felesleges folyadékot a paprikából.
3. lépés:
Finomra vágjuk a petrezselymet és a fokhagymát.
4. lépés:
Helyezd a darált húst egy vágódeszkára, és egy nagy késsel keverd össze a borssal, a fokhagymával és a petrezselyemmel.
5. lépés:
Adjunk hozzá sót, borsot és paprikát. Keverjük össze egy késsel.
6. lépés:
Nedvesítsd be a kezed meleg vízzel, törj le egy tenyérnyi darabot a darált húsból, és formázz belőle pogácsát. Készíts 12 pogácsát.
7. lépés:
Helyezd a szeletet két fapálcikára, és nyújtsd ki a darált húst a pálcikák hosszában úgy, hogy a „kolbász” átmérője beleférjen az összeszorított kezedbe.
8. lépés:
Helyezd a kebabokat egy sütőlapra úgy, hogy a hús a tepsi fölé lógjon anélkül, hogy hozzáérne.
9. lépés:
Süsd a kebabokat a sütőben 200 fokon 20 percig.
Főzési tippek
Darált hús kiválasztásakor válasszon olyat, amely elég zsíros, különben a kebab kiszárad.
A darált húst sütés előtt hűtsük le, hogy ne essen le a nyársakról. Nyársak helyett széles nyársakat is használhatunk. Kerüljük azonban a keskeny, sima nyársakat – a hús nem fog rájuk ragadni.
Tálaljuk a nyársra húzott kebabokat lavash-sal és zöldségekkel.
