Házi készítésű "tojás" sajt
A recept eredete
Bár egyesek első látásra omlettnek nézik ezt a sajtot, valójában egyáltalán nem az. Finnországban, a Balti-térségben és Németországban régóta készítenek ilyen házi készítésű sajtokat. Finnországban azonban tyúktojás helyett tengeri madarak tojását használják. A sajt kemény, mégis puha – és még csak tojásillata sincs!
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Tej
-
Tojás
-
Só
-
Tejföl
Konyhai eszközök
- Kés
- Tál
- Edény
- Legyintés
- Fedél
- Szkimmer
- Szűrőedény
- Géz
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Öntsön tejet egy lábasba, és melegítse fel.
2. lépés:
Törjük a tojásokat egy tálba, adjuk hozzá a sót és habverővel verjük fel.
3. lépés:
Adjunk hozzá tejfölt és keverjük el.
4. lépés:
Öntsük a tojásos keveréket a tejbe, keverjük el, forraljuk fel és főzzük 5 percig.
5. lépés:
Vedd le a serpenyőt a tűzről, fedd le fedővel, és hagyd állni 10-15 percig.
6. lépés:
Vágja a sajtos keveréket egy serpenyőben kényelmes darabokra.
7. lépés:
Helyezz egy szűrőedényt a másikba, a kisebb szűrőedényt béleld ki sajtkendővel. Fokozatosan add hozzá a sajtot, és nyomd ki a savót.
8. lépés:
A kifacsart sajtot tekerjük sajtkendőbe, tegyünk rá súlyt, és tegyük 3 órára a hűtőbe.
Főzési tippek
Sajtkészítéskor ne használjunk jódozott sót – a jód nemkívánatos reakciókat okozhat.
Ha a sajtot közvetlenül a tej megolvadása után szűrőedényben csöpögteted, akkor habosabb lesz és túróra hasonlít. A sajt fedő alatti melegen tartása és főzése sűrűbb, szilárdabb állagot eredményez, így késsel könnyebben szeletelhető.
Ha csak tojássárgáját használsz, a sajt sárgásabb színű lesz.
