Palak paneer
A recept eredete
A Palak paneer egy népszerű indiai étel, amelynek fő összetevői a friss spenót és a házi készítésű paneer sajt. A név szó szerint azt jelenti, hogy „spenóttal készült paneer”. Ez a lágy sajt az Adyghe sajtra emlékeztet, amelyet hasonló receptekben helyettesítőként lehet használni. A fő vonzereje, ahogy az az indiai konyhára jellemző, az aromás és csípős fűszerek kombinációja.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Spenót
-
Paneer
-
Krém
-
Hagyma
-
Zöld chili
-
Paradicsom
-
Zira
-
Asafoetida
-
Kurkuma
-
Gyömbér-fokhagyma paszta
-
Őrölt koriander
-
Köménypor
-
Pirospaprika
-
Növényi olaj
-
Só
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Edény
- Pán
- lapockacsont
- Keverőgép
- Szkimmer
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Forraljunk vizet egy lábasban. Adjuk hozzá a friss spenótot, óvatosan keverjük meg, és főzzük 3-4 percig.
2. lépés:
Vedd ki a spenótot, és tedd egy tál jeges vízbe.
3. lépés:
A spenótot turmixold simára egy turmixgépben.
4. lépés:
Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, adja hozzá a paneert, és pirítsa meg enyhén.
5. lépés:
Vedd ki a paneert a serpenyőből, add hozzá a köményt, és pirítsd meg enyhén, kevergetve.
6. lépés:
Adjunk hozzá finomra vágott vöröshagymát a serpenyőbe.
7. lépés:
Adjuk hozzá az asafoetidát, és keverjük össze.
8. lépés:
Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és gyömbért, az apróra vágott zöld chilit és keverjük össze.
9. lépés:
Adjunk hozzá finomra vágott paradicsomot, és pároljuk, kevergetve.
10. lépés:
Adjunk hozzá őrölt koriandert, köményt, pirospaprikát és kurkumát. Pirítsuk meg, majd főzzük lassú tűzön.
11. lépés:
Add hozzá a spenótpürét, keverd össze, add hozzá a sót, és keverd át újra.
12. lépés:
Add hozzá a paneert, és főzd folyamatos keverés mellett.
13. lépés:
Öntsünk hozzá 2 evőkanál tejszínt, és keverjük el.
14. lépés:
Rizssel tálaljuk.
Főzési tippek
Ne főzd túl a spenótot. A jeges víz szükséges a hő elállításához és a spenót színének megőrzéséhez.
Házi paneer sajtot úgy készíthetünk, hogy forrásban lévő tejhez citromlevet adunk, a túrós keveréket sajtkendőn átszűrjük, és a kapott túrót súly alá helyezzük. A paneert Adyghe sajttal is helyettesíthetjük.
