Csokis krémes fánkok
A recept eredete
Készítsen házilag olvadó, olajban kisütött, illatos csokoládétöltelékkel töltött fánkokat. Ezeket a fánkokat – amelyek egyszerűen kerekek, nem gyűrű alakúak – német vagy berlini fánknak nevezik, és a 18. század óta léteznek. A legenda szerint egy korábbi tüzérből lett cukrász volt az első, aki ezeket az apró tészta „ágyúgolyókat” olajban sütötte meg. A berlini fánkokat általában lekvárral töltik, de a csokoládé is remek választás!
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Kenyérliszt
-
Tej
-
Cukor
-
Száraz élesztő
-
Tojás
-
Só
-
Vaj
Töltő
-
Étcsokoládé
-
Tej
-
Kukoricakeményítő
Bevonat
-
Cukor
-
Növényi olaj
Konyhai eszközök
- Tálak
- Sütőtálca
- Legyintés
- Merítőkanál
- lapockacsont
- Süteményes zacskó
- Mély serpenyő vagy wok
- Film
- Papír
- Pálca
- Spatula
- Kézi mixer
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Öntsön 300 ml tejet egy merőkanálba a tűzhelyen.
2. lépés:
Adjunk hozzá 30 g kukoricakeményítőt. Keverjük el habverővel.
3. lépés:
Adjunk hozzá 80 gramm étcsokoládét, és lassú tűzön, kevergetve olvasszuk fel.
4. lépés:
Amikor a keverék besűrűsödik, gyorsan keverd el egy spatulával. Kapcsold le a tűzhelyet, amikor a krém csomóssá válik, tedd át egy tálba, és hagyd kihűlni.
5. lépés:
A kihűlt tejszínt kézi mixerrel óvatosan felverjük.
6. lépés:
Öntsön 160 ml meleg tejet egy tálba, adjon hozzá 50 gramm cukrot és egy evőkanál szárított élesztőt. Keverje addig, amíg az élesztő fel nem oldódik.
7. lépés:
Üsd bele a tojást, és keverd el.
8. lépés:
Adjunk hozzá 350 g kenyérlisztet.
9. lépés:
Szórjuk meg a lisztet két teáskanál sóval, és először keverjük a liszthez anélkül, hogy a folyékony részhez érnénk, majd keverjük össze a tál teljes tartalmát.
10. lépés:
Gyúrd össze a tésztát egy tálban a kezeddel.
11. lépés:
Add hozzá a szobahőmérsékletű vajat, és gyúrd újra a tésztát, amíg sima nem lesz.
12. lépés:
A tésztát meleg helyre tesszük, letakarjuk, és hagyjuk 2-3-szorosára kelni.
13. lépés:
Egy óra elteltével borítsd ki a tésztát egy felületre, és gyúrd át, hogy eltávolítsd a légbuborékokat.
14. lépés:
Egy spatula segítségével osszuk a tésztát 10 egyenlő részre.
15. lépés:
Gyúrjuk át újra a tésztadarabokat, és formázzunk belőle golyókat. Helyezzük a golyókat sütőpapírra, helyezzük egy tepsire, fedjük le folpackkal, és hagyjuk kelni fél órán át, amíg a duplájára nem nő.
16. lépés:
A fánkokat alacsony hőfokon, bő olajban süsd világosbarnára.
17. lépés:
Egy lyukas kanállal vedd ki a fánkokat, és hagyd kihűlni őket.
18. lépés:
Egy pálcika segítségével csinálj helyet a fánkok belsejében a krémnek.
19. lépés:
Forgasd meg a fánkokat cukorban.
20. lépés:
Egy zacskó segítségével töltsd meg a fánkokat csokoládékrémmel.
Főzési tippek
Élesztő tésztához meleg, de nem forró hozzávalókat használjunk (legfeljebb 36 fok), különben az élesztő nem fog felkelni.
A tészta jó összegyúrásához nyújtsd ki, nyomkodd le és ütögesd a felülethez.
Amikor a tésztát golyókká formáljuk, tekerjük befelé, majd tekerjük fel úgy, hogy a golyók egyenletes állagúak legyenek és ne essenek szét.
