Házi készítésű kvass okroshkához kenyérből
A recept eredete
A kvas egy hagyományos szláv ital, hosszú történelemmel, és Kelet-Európa egyik legrégebbi erjesztett itala. Eredete az ókorba nyúlik vissza, és a kvas már a 9. és 10. században is ismert volt Oroszországban. Manapság könnyű megtalálni az ízlésünknek megfelelő kvassz változatot – világosat és sötétet, édesebbet és kevésbé édeset. Mégis, semmi sem hasonlítható az igazi, természetes alapanyagokból, adalékanyagok nélkül készült házi kvasszal. Készítsünk házi kvaszt okroskához, ahogyan nagyanyáink tették!
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Fekete kenyér
-
Víz
-
Cukor
-
Száraz élesztő
-
Mazsola
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Edény
- Sütőtálca
- Csésze
- Géz
- műanyag palack
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
A fekete kenyeret darabokra vágjuk, és 200 fokos sütőben 25 percig sütjük.
2. lépés:
Helyezze a kekszet egy mély edénybe, és öntsön rá 5 liter forrásban lévő vizet.
3. lépés:
Oldjon fel 3 evőkanál cukrot egy pohár meleg vízben.
4. lépés:
Adjuk hozzá az élesztőt az édes vízhez, keverjük jól össze, és hagyjuk felfutni 20 percig.
5. lépés:
Hagyjuk kihűlni a vizet és a zsemlemorzsát, majd öntsük hozzá a kovászos kelkáposztát. Keverjük össze.
6. lépés:
Fedjük le a serpenyőt gézzel, és hagyjuk két napig szobahőmérsékleten.
7. lépés:
Keverjük meg és szűrjük le a kvassot sajtkendőn keresztül.
8. lépés:
Adjunk hozzá 3 evőkanál cukrot és keverjük el.
9. lépés:
Öntsük a kvassot üvegekbe, adjunk hozzá 10 mazsolát mindegyikhez.
10. lépés:
Zárja le az üvegeket fedővel, és tegye 24 órára a hűtőszekrénybe.
Főzési tippek
A kvashoz jobb Borodinsky kenyeret használni.
Ne süsd túl a krutonokat.
A vizet alaposan zsemlemorzsával keverve hűtsük le – a forró víz elpusztítja az élesztőt.
A mazsolát nem kell megmosni, mielőtt üvegekbe tesszük – olyan baktériumokat tartalmaznak, amelyek erősebbé teszik a kvászt.
A kvassot hűtőszekrényben kell elkészíteni, hogy ne erjedjen túl sokat.
