Tehénborsó falafel
A recept eredete
A modern közép-ázsiai gyorséttermeknek köszönhetően mindenki ismeri a falafelt – a csicseriborsóból, más néven garbanzo babból készült sült „húsgombócokat”. Ez az étel, amely a Közel-Keletről származik, jellemzően csicseriborsóval készül. Egyes országokban azonban a falafelt más hüvelyesekkel is készítik, például fekete szemű borsóval vagy tehénborsóval, egyfajta vesebabbal. Próbálja ki a falafel elkészítését ezekkel a babokkal, ahogyan Jemenben is teszik.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Tehénborsó
-
Víz
-
Hagyma
-
Zöldhagyma
-
Koriander
-
Pirospaprika paszta
-
Só
-
Kömény
-
Kurkuma
-
Fritőolaj
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Tál
- Pán
- Szkimmer
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Tedd a fekete szemű borsót egy tálba, öblítsd le, és áztasd be egy éjszakára.
2. lépés:
Öntsd le a vizet, és add hozzá a durvára vágott hagymát, az újhagymát és a koriandert. Keverd össze.
3. lépés:
Tedd a keveréket egy turmixgépbe, adj hozzá egy kevés vizet, és turmixold össze.
4. lépés:
Adjunk hozzá két evőkanál csípős paprikakrémet, sót, köményport és kurkumát. Keverjük össze.
5. lépés:
Formázz falafel pogácsákat a kezeddel.
6. lépés:
Öntsön bőséges mennyiségű növényi olajat a serpenyőbe, és süsse meg az első adag falafelt mindkét oldalán, amíg sötét aranybarna nem lesz, majd szűrőkanállal vegye ki, és adja hozzá a következő adagot.
7. lépés:
Készítsd el az összes falafelt ugyanígy, és tálald a kedvenc szószoddal.
Főzési tippek
A falafel tésztát legjobb egy erős turmixgépben elkészíteni, mivel a gyenge turmixgép túlmelegedhet.
Falafel golyók készítéséhez használhat speciális formázógépet.
