Csirke aszpik
A recept eredete
A holodec egy ősi orosz étel, más néven astuden. Csontokból készült gazdag húslevesen alapul, mivel a csontok zselésítőanyagokat tartalmaznak, amelyek miatt a leves hűtéskor megköt. A holodecet jellemzően tehén- és disznólábból készítik. Próbálj ki egy kissé szokatlan, mégis finom, csirkéből és csirkelábból készült holodecetet.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Csirke
-
Csirkelábak
-
Sárgarépa
-
Hagyma
-
Fokhagyma
-
Konzerv zöldborsó
-
Friss göndör petrezselyem
-
Borsszemek
-
Só
-
Víz
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Tálak
- Edény
- Cupcake forma
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Helyezd a csirkelábakat, és vágd a csirkét darabokra egy serpenyőbe.
2. lépés:
Öntsük fel a csirkét vízzel, forraljuk fel, majd főzzük 2 percig.
3. lépés:
Szűrd le a vizet, öblítsd le a csirkét, adj hozzá 2 liter vizet, forrald fel, és szedd le a habját.
4. lépés:
Adjunk hozzá egész sárgarépát és hagymát, sót és borsot a serpenyőbe.
5. lépés:
Fedjük le, és főzzük 2,5 órán át alacsony lángon.
6. lépés:
Vegyük ki az összes hozzávalót a levesből, válasszuk le a húst a csontokról, és vágjuk a sárgarépát szeletekre.
7. lépés:
Szűrd le a húslevest, és önts belőle egy keveset egy kúp alakú peremű tepsibe.
8. lépés:
A sárgarépaszeleteket egyenletesen terítsd el az alján.
9. lépés:
Helyezd a borsót a sárgarépaszeletek közé, és tegyél minden borsó mellé egy-egy levelet a fodros petrezselyemből.
10. lépés:
Óvatosan fedjük le a zöldségeket egy réteg csirkehússal.
11. lépés:
Zúzz össze három gerezd fokhagymát, és egyenletesen kend el vele a húst.
12. lépés:
Öntsük a húslevest a húsra.
13. lépés:
Helyezzünk borsót és petrezselyemleveleket a szélére.
14. lépés:
Tegyünk rá még egy réteg húst, és öntsük rá a húslevest.
15. lépés:
Hűtsük le a zselés húst, és tegyük 10 órára a hűtőszekrénybe.
16. lépés:
Óvatosan fordítsa a zselés húst egy tányérra, és vegye ki a formát.
Főzési tippek
A zselés hús elkészítéséhez egy ötliteres lábasra és egy 25 cm átmérőjű muffinformára lesz szükséged.
Az aszpikot tormával, mustárral és választott szószokkal tálalhatjuk.
