Rusztikus húsvéti sütemény Pasqualina
A recept eredete
Ezt a finom és gyönyörű, sós pitét régóta sütik húsvétra az olasz falvakban, felváltva a hagyományos kulichot. Régen 33 vagy 12 rétegből készült – Krisztus korának vagy az apostolok számának megfelelően –, manapság azonban egyre inkább a bolti leveles tésztát használják. A Pasqualina egy egyszerű változatát kínáljuk, amely bár nem a kulináris virtuozitás remekműve, nagyon finom és laktató.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Leveles tészta
-
Szalámi kolbász
-
Ricotta sajt
-
Tojás
-
Provola sajt
-
Fekete bors
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Tál
- Kerek forma
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Hajtsd ki a leveles tésztalapot, helyezd a sütőtálba, és nyomd le úgy, hogy beleférjen, teljesen befedve a belső felületét.
2. lépés:
Egy villával szurkáljuk meg az alját körülbelül egyenlő távolságra egymástól.
3. lépés:
Főzzön keményre 4 tojást, hámozzon meg, és vágja mindegyiket hosszában 4 darabba.
4. lépés:
A ricotta sajtot ízesítsük borssal, majd egy tálban jól törjük össze.
5. lépés:
A szalámit vékony szeletekre vágjuk, és egyetlen rétegben a tepsi alján lévő tésztára helyezzük.
6. lépés:
Bőségesen kenjük meg a ricottával, teljesen befedve a kolbászt.
7. lépés:
Helyezd a tojásnegyedeket a serpenyő szélére úgy, hogy a hegyük középre nézzen.
8. lépés:
Helyezz félbehajtott szalámiszeleteket a tojások közé.
9. lépés:
A maradék tojásszeleteket csillag alakban helyezd a közepére, közéjük tegyél még öt összehajtott szalámiszeletet.
10. lépés:
A provola sajtot vágd apró darabokra, és szórd meg vele a "sugarak" közé, ügyelve arra, hogy ne fedje be teljesen a tojásokat.
11. lépés:
Egy pizzavágó segítségével vágd a második tésztalapot körülbelül 2 cm széles csíkokra.
12. lépés:
Helyezd a csíkokat kagylós mintázatban a kolbászszeletek közé, hogy 7 díszes „sugarat” hozz létre.
13. lépés:
Óvatosan hajtsd körbe a tészta széleit, összenyomkodva.
14. lépés:
Helyezzen egy másik csíkból hajtogatott rózsát a közepére.
15. lépés:
Egy ecset segítségével alaposan kend meg a tésztaszeleteket tojással.
16. lépés:
Süsd a sütőben fél órán át 190 fokon.
17. lépés:
Vedd ki a pitét a sütőből, rázd meg néhányszor a tepsit, fedd le egy tányérral, fordítsd meg és vedd ki a tepsit, majd fedd le egy tálalóedénnyel és fordítsd meg újra.
18. lépés:
Díszítsük rozmaringgal és tálaljuk.
Főzési tippek
Vegyünk egy 26 cm átmérőjű kerek sütőformát.
A ricotta sajtot elkészítheted magad is, vagy helyettesítheted zsíros, kenhető túróval.
A provola sajt helyettesíthető parmezánnal vagy bármilyen hazai félkemény sajttal.
