Cseresznye zselé
A recept eredete
A gyümölcs- és bogyós csókot, amelyhez édes desszertként szoktunk hozzá, csak a 19. században kezdték elkészíteni, amikor az olcsó burgonyakeményítő elérhetővé vált Oroszországban. Az ilyen típusú csóknak az elkészítéséhez egyszerűen hígítani kell a keményítőt vízzel, és forrásban lévő gyümölcsszirupba önteni. Ez a sokkal kevésbé munkaigényes étel gyorsan divatossá vált a gazdag háztartásokban, majd fokozatosan elterjedt az egész országban, felváltva a hagyományos orosz csókolókat. A modern csókolók friss, fagyasztott vagy szárított gyümölcsökből és bogyós gyümölcsökből készülnek, beleértve a csipkebogyó forrázatát; bogyós gyümölcslevet vagy szirupot; lekvárt; mézet; kávét; tejet; vagy tejszínt. A cukor mellett fűszereket is adnak a csókolókhoz: vanillint (francia stílusú), narancshéjat, szegfűszeget és fahéjat (népszerű német változat).
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Víz
-
Cukor
-
Cseresznye
-
Keményítő
Konyhai eszközök
- Tál
- Kanál
- Edény
- Szita
- Csésze
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Forraljunk fel 750 ml vizet, adjunk hozzá cukrot és bogyókat.
2. lépés:
A keményítőt hígítsa fel a maradék 100 ml hideg vízzel.
3. lépés:
A hígított keményítőt gyorsan, vékony sugárban, folyamatos keverés mellett forrásban lévő vízbe öntjük.
4. lépés:
Folyamatos keverés mellett forraljuk fel, majd azonnal vegyük le a tűzről.
5. lépés:
A zselé kész! Tálaljuk kissé kihűlve vagy teljesen hidegen.
Főzési tippek
A zselé sűrűségét a keményítő mennyisége szabályozza (minél több van belőle, annál sűrűbb a zselé).
A recept burgonyakeményítőt ír elő, a leggyakoribbat. Ha kukoricakeményítőt használsz, ne feledd, hogy az gyengébb, és kétszer annyi burgonyakeményítőt igényel. A burgonyakeményítőt sem szabad forralni, míg a kukoricakeményítőt három-négy percig kell forralni, hogy besűrűsödjön.
A cseresznye helyett bármilyen más bogyós gyümölcsöt használhatsz, de ne feledd, hogy a cukor mennyisége a bogyók savasságától függ. Továbbá a cukor mennyisége a keményítő mennyiségétől is függ – minél sűrűbb zselét szeretnél, annál több cukorra van szükséged.
Ha magvas bogyói vannak (ribizli, málna), forralás után szűrje le a zselés alapot, és öntse a keményítőszuszpenziót a leszűrt levesbe.
A savanykás bogyós alap érdekes kiegészítője a forró vízben alaposan leöblített mazsola. A leszűrt alapban körülbelül 5 percig főzzük, majd keményítőszuszpenziót adunk hozzá. Ez a változat cukor nélkül is elkészíthető, az édességet a mazsola mennyiségének változtatásával lehet változtatni.
Ahogy a zselé hűl, általában vastag filmréteget képez. Ha ezt nem szeretnéd, akkor a főzés után azonnal szórd meg porcukorral a zselé tetejét.
