Zöldséges és gombás curry kókusztejjel

Lépésről lépésre recept

1. lépés:

A koriandert a gyökerével együtt finomra vágjuk, és egy turmixgépbe tesszük.

2. lépés:

Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és gyömbért, durvára vágott hagymát.

3. lépés:

A jalapeño paprikát magozd ki, negyedeld el, majd tedd egy turmixgépbe.

4. lépés:

Reszeld le a lime héját, és tedd a turmixgépbe.

5. lépés:

Öntsünk hozzá 60 ml vizet, és turmixoljuk simára.

6. lépés:

Öntsük a pürét egy lábasba, adjunk hozzá sót, őrölt köményt, koriandert, kurkumát, cayenne borsot (opcionális).

7. lépés:

Adjuk hozzá az olívaolajat, tegyük közepes lángra, keverjük meg és főzzük közepes lángon, amíg sűrű paszta nem képződik, és az olaj ki nem válik.

8. lépés:

Öntsd hozzá a kókusztejet és a vizet, ízlés szerint sózd meg. Keverd össze.

9. lépés:

Fedjük le és forraljuk fel. Csökkentsük a hőt alacsonyra, és fedő alatt főzzük lassú tűzön 20 percig.

10. lépés:

A zöld és piros paprikát, a cukkinit és a tofut kockázzuk fel, a gombát pedig daraboljuk.

11. lépés:

Add hozzá a zöldségeket és a gombát a lábashoz, és növeld a hőt magasra. Forrald fel, majd főzd 5-6 percig, amíg a cukkini kissé megpuhul.

12. lépés:

Adjuk hozzá a kis, félbevágott brokkolirózsákat és a zöldborsót. Keverjük meg.

13. lépés:

Kapcsold le a tűzhelyet, add hozzá a lime levét, oszd el a tányérokon, és tálald.

Főzési tippek

Alaposan mosd meg a koriandert, beleértve a gyökereit is, hogy eltávolítsd a maradék földet.

Csak a lime héjának zöld részét használd; a fehér rostok keserűek és tönkretehetik az ízét.

Ne adj hozzá több mint fél evőkanál gyömbért, különben az étel túl savanykás és keserű lesz.