Liszt nélküli tejfölös burgonyapalacsinta
A recept eredete
Ez a recept a klasszikus, a szláv konyhában népszerű krumplipalacsinta modern változata. A videó bemutatja, hogyan készíthető liszt nélkül, reszelt krumpli, tejföl és tojás kombinációjával. Ez a technika belül sűrű, mégis levegős állagot, kívül pedig aranybarna, ropogós kérget eredményez. Tökéletes reggelire vagy uzsonnára – gyorsan elkészíthető, nem igényel bonyolult hozzávalókat, és jól illik tejfölhöz vagy szószhoz.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Burgonya
-
Tejföl 15%
-
Csirketojás
-
Só
-
Őrölt fekete bors
-
Növényi olaj
Konyhai eszközök
- Kanál és villa
- lapockacsont
- Konyhai reszelő
- mély tál
- Tapadásmentes bevonatú serpenyő
- Szűrőedény/szűrő
Lépésről lépésre recept:
1. lépés:
Hámozd meg a burgonyát.
2. lépés:
A meghámozott burgonyát reszeld le közvetlenül egy tálba közepes vagy finom reszelő segítségével. Ne áztasd be őket – azonnal folytasd a következő lépéssel.
3. lépés:
Reszeljük le a hagymát a burgonyával együtt a tálba.
4. lépés:
Tedd a reszelt burgonyát és hagymát egy szűrőedénybe, és nyomd meg enyhén a kezeddel, hogy eltávolítsd a felesleges folyadékot. A levet kiöntheted, nincs rá szükség.
5. lépés:
A kinyomkodott burgonyát tegyük egy tálba, adjuk hozzá a tejfölt, és verjük fel a tojást.
6. lépés:
Ízlés szerint adjunk hozzá sót és fekete borsot.
7. lépés:
Óvatosan keverjük a keveréket egy kanállal vagy villával, amíg sima nem lesz. Ne keverjük túl – a tésztának sűrűnek kell lennie, nem folyósnak.
8. lépés:
Öntsünk 1-2 evőkanál olajat egy serpenyőbe, és közepes lángon melegítsük fel.
9. lépés:
Egy kanál segítségével kanalazzon ki egy kevés tésztát, és kis adagokban – egyenként 1-2 evőkanállal – tegye a tepsibe. Formázzon belőle kerek pogácsákat.
10. lépés:
Süsd az egyik oldalát 3-4 percig, amíg aranybarna nem lesz. Fordítsd meg egy spatulával, és süsd további 3-4 percig.
MEGJEGYZÉS: Süsd adagokban; ne zsúfold túl a serpenyőt – a palacsintáknak lazán kell feküdniük. Szükség esetén adj hozzá több olajat az adagok között.
11. lépés:
Melegen tálalva: Tegye tányérra, és tejföllel, sűrű joghurttal vagy tejfölös mártással tálalja.
Főzési tippek:
Használjon friss burgonyát – kevesebb vizet tartalmaz, és jobban tartja az alakját.
Ne reszeld le előre a burgonyát – sötét és vizes lesz. Ezt közvetlenül a keverés előtt tedd.
Ha a tészta túl folyós lenne, adjunk hozzá egy kevés búzadarát vagy keményítőt (1 teáskanál), de ez nem szükséges - a videóban látható tészta semmilyen adalékanyagot nem tartalmaz.
Közepes lángon süsd – ha a serpenyő túl forró lesz, a palacsinták kívül megégnek, belül pedig nyersek maradnak.
Ne fordítsd meg túl korán a palacsintákat – hagyd, hogy "megdermedjenek" az aljukon, különben szétesnek.
A ropogósság érdekében annyi olajban süsd meg a palacsintákat, hogy "ússzanak", ne pedig főjenek.
Sütés után azonnal tálaljuk – hűlés közben elveszítik ropogósságukat. 5 percig 180°C-on újramelegíthetjük őket a sütőben.
