Lazac rizottó
A recept eredete
Egy legenda szerint a rizottót véletlenül találták fel – egy ismeretlen olasz szakács hibájából, aki véletlenül a tűzhelyen hagyta a rizslevest. A húslevest szinte teljesen felszívta a rizs, sűrű, keményítőtartalmú szószt alkotva hús- és zöldségdarabokkal. Így találták fel a rizottót – az olasz konyha egyik legnépszerűbb ételét. Szeretettel meghívjuk Önt, hogy élvezze ezt a kulináris remekművet!
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Rizottó rizs
-
Lazacfilé
-
Hagyma
-
Növényi olaj
-
Vaj
-
Tejszín 10%
-
Száraz fehérbor
-
Só és bors
-
Víz
-
parmezán
Konyhai eszközök
- Kés
- Lemez
- Pán
- Konyhai reszelő
- Csésze
- Vágódeszka
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Aprítsd nagyon apróra a hagymát.
2. lépés:
A lazacot vágd kockákra, de a bőrét hagyd épen. Tedd félre.
3. lépés:
Öntsön növényi olajat és vajat egy serpenyőbe, és pirítsa meg a hagymát, amíg üveges nem lesz.
4. lépés:
Adjuk hozzá a rizst a serpenyőhöz a hagymával, és közepes lángon, kevergetve pirítsuk körülbelül két percig.
5. lépés:
Öntsünk hozzá száraz bort, és melegítsük addig, amíg a folyadék teljesen elpárolog.
6. lépés:
A forró vizet vagy húslevest fokozatosan, legalább három részletben adjuk hozzá. Ügyeljünk arra, hogy a rizs teljesen felszívja a folyadékot.
7. lépés:
Sóval és borssal ízesítjük a rizst, majd hozzáadjuk a felszeletelt lazacfilét. Keverjük meg és melegítsük át.
8. lépés:
Adjuk hozzá a tejszínt, és pároljuk további 3 percig.
9. lépés:
Reszelt sajtot adunk hozzá, és azonnal tálaljuk.
Főzési tippek
Rizottó készítésekor kulcsfontosságú a megfelelő rizsfajta kiválasztása a kívánt állag – puha és ragacsos, miközben a szem belül szilárd marad – biztosítása érdekében. Az is gyakori, hogy a rizottó rizst nem mossák meg. Az Oroszországban kapható fajták közül az olasz arborio rizsfajta jó választás. Piemontban termesztik, és az orosz Mistral cég importálja Oroszországba.
Ehhez a recepthez bármilyen halfilét használhatsz apró csontok nélkül.
A recept vegetáriánus változata konzerv gombát vagy tofudarabokat használ hal helyett.
