Palacsinta ryazhenkával
A recept eredete
Ez a recept a hagyományos orosz konyha csodálatos példája, ahol a tejtermékek kulcsszerepet játszanak. A rjazsenkával készült palacsinta abban különbözik a klasszikusaktól, hogy nemcsak tejet, hanem egy rjazsenkának nevezett erjesztett tejterméket is használnak. Ez egyedi krémes ízt és finom állagot kölcsönöz nekik. Ezek a rjazsenkával készült palacsinták tökéletesek családi reggelihez vagy könnyű vacsorához.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Csirketojás
-
Cukor
-
Só
-
Rjazsenka
-
Búzaliszt
-
Szóda
-
Víz (forrásban lévő víz)
-
Növényi olaj
Konyhai eszközök
- lapockacsont
- Szita
- Habverő vagy keverő
- Fólia
- mély tál
- Tapadásmentes bevonatú serpenyő
Lépésről lépésre recept:
1. lépés:
Törd fel a csirketojást egy nagy tálba, add hozzá a cukrot és a sót.
2. lépés:
Keverd simára az összes hozzávalót egy mixerrel.
3. lépés:
Adjunk hozzá erjesztett sült tejet, és keverjük jól össze újra.
4. lépés:
Szitáljuk a búzalisztet egy tálba a folyadékkal.
5. lépés:
Adjuk hozzá a szódabikarbónát, és keverjük újra robotgéppel simára.
6. lépés:
Öntsünk forrásban lévő vizet, és folytassuk a keverést, amíg az összes csomó teljesen fel nem oldódik.
7. lépés:
Adjunk hozzá növényi olajat, és óvatosan keverjük össze egy kanállal.
8. lépés:
Fedjük le a tálat folpackkal, és hagyjuk a tésztát 15 percig pihenni.
9. lépés:
Melegítsünk fel egy serpenyőt, és kenjük meg növényi olajjal.
10. lépés:
Önts egy merőkanál tésztát a tepsibe, és gyorsan kend szét az alján a tepsi megdöntésével.
11. lépés:
Közepes lángon süsd a palacsintát 30-40 másodpercig, amíg buborékos nem lesz.
12. lépés:
Óvatosan fordítsd meg a palacsintát egy spatulával, és süsd meg a másik oldalát is.
13. lépés:
A kész palacsintát helyezd egy tányérra.
14. lépés:
A palacsintát forrón, tejföllel vagy lekvárral tálaljuk rjazhenkával.
Főzési tippek
A jobb tészta állag érdekében a lisztet mindenképpen szitáljuk át, mielőtt hozzáadjuk – ez megakadályozza a csomósodást.
Ha a tészta túl sűrűnek tűnik, adhatunk hozzá egy kevés vizet.
Kísérletezz a cukor mennyiségével – egy diétásabb opcióért csökkentheted vagy teljesen elhagyhatod.
Gazdagabb ízért egy csipet vaníliás cukrot adhatunk a tésztához.
Közepes lángon süsd a palacsintákat. A túl magas hőmérséklet miatt megégnek, míg a túl alacsony hőmérséklet miatt a palacsinták túl sokáig sülnek és túl sűrűek lesznek.
Ne dörzsöld túl a lisztet. Ha túl sok lisztet adsz hozzá, a palacsinták nehezek és sűrűek lesznek. Jobb, ha kisebb mennyiséggel kezded, és fokozatosan adagolod, amíg el nem éred a kívánt állagot.
Használj friss alapanyagokat. Ez különösen vonatkozik a tojásra és a tejre – frissnek kell lenniük ahhoz, hogy a tészta habos legyen.
