Kínai jiaozi gombócok

A jiaozi nagyjából „sarok alakú gombócokat” jelent, bár a tényleges formájuk nagymértékben változhat. A legváltozatosabb töltelékeket használják. A jiaoziban a húst zöldségekkel, gombával és főtt tojással keverik, sőt, vannak tisztán vegetáriánus opciók is. És természetesen a jiaozi elképzelhetetlen hagyományos fűszerek nélkül. A jiaozit főzve, sütve vagy párolva fogyasztják, és szójaszószba mártogatva fogyasztják.

Lépésről lépésre recept

1. lépés:

A káposztát turmixgépben őröljük meg.

2. lépés:

Adjunk apróra vágott gyömbért és újhagymát a darált húshoz, és keverjük össze.

3. lépés:

Adjuk hozzá a sötét szójaszószt és a csirkehúsport. Keverjük össze.

4. lépés:

Adjuk hozzá a káposztát. Keverjük meg.

5. lépés:

Öntsünk hozzá növényi olajat és szezámolajat, keverjük össze.

6. lépés:

Adjunk hozzá 13 fűszerport, és keverjük el.

7. lépés:

Adjunk hozzá könnyű szójaszószt és bort, majd keverjük meg.

8. lépés:

Add hozzá a tojást és keverd el.

9. lépés:

Adjunk hozzá koncentrált csirkehúslevest, és keverjük el.

10. lépés:

Öntsünk 150 ml forró vizet a szitált liszthez, gyorsan keverjük el, majd fokozatosan adjunk hozzá 120 ml szobahőmérsékletű vizet, és gyúrjuk a tésztát simára. Hagyjuk a tésztát 30 percig pihenni, gyúrjuk át újra, és hagyjuk pihenni további 15 percig.

11. lépés:

Gyúrd át újra a tésztát, nyújtsd ki, és kézzel sodord nagyon vékony és hosszú kolbászt formálj belőle.

12. lépés:

A tésztát tépkedd egyenlő kis darabokra.

13. lépés:

Lisztezzük meg a tetejét, és nyújtsuk ki mindegyik darabot sodrófával, amíg elég vékony nem lesz.

14. lépés:

Tedd bele a tölteléket, és tetszés szerint zárd össze a gombócokat.

15. lépés:

Tedd forrásban lévő vízbe, és főzd meg, mint a hagyományos gombócokat.

16. lépés:

Tálaljuk fűszernövényekkel és egy tál szójaszósszal díszítve, amelyhez ecetet adhatunk.

Főzési tippek

Jobb házi készítésű darált húst használni, nem boltiat, és apróra vágva.

A csirkehúspor helyettesíthető nátrium-glutamáttal, a tömény csirkehúsleves pedig hígított húsleveskockával, de a hitelesség kedvéért érdemes ezeket az alapanyagokat online rendelni, különösen, ha komolyan kísérletezel a kínai konyhával.

A 13 fűszeres fűszerkeverék pirospaprikát, fekete borsot, fehér borsot, szegfűborsot, szegfűszeget, gyömbért, ánizst, csillagánizst, mandarinhéjat, sha zhent, kardamomot, tsao guót és shannait tartalmaz. Ezen fűszerek közül tíz könnyen beszerezhető. A kész fűszerkeverékek azonban gyakran könnyebben online vásárolhatók meg.

A jiaozi gombócokat bármilyen módon elkészítheted – kagyló alakúra, a tésztát a kör egyik oldalán redőkbe gyűjtve, és a szabad, lapos végével lezárva; gombóc alakúra, mint a manti, a redőket a középpont felé húzva; vagy henger alakúra sodorva a gombócot. Egyetlen adag különböző formájú gombócokat tartalmazhat – ez szórakoztatóbb, különösen, ha az egész családdal készíted őket.

A jiaozit bármilyen módon elkészítheti - akár lábasban, akár gőzölőben.