Kulich - a legegyszerűbb recept
A recept eredete
A húsvéti kulich sütése régóta fennálló néphagyomány, amelyet még azok is ünnepelnek, akik nem különösebben vallásosak. Régen a falusi kulichok másképp néztek ki és sütötték őket; nem voltak olyan levegősek, és egy kerek kenyérre hasonlítottak. Csak később váltak a templomi "artos" és a "baba" (ennek egy kisebb változata mindenki számára ismerős) keresztezésévé. A cukormázzal bevont kulichok csak a 19. század közepén jelentek meg a városi konyhákban.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Só
-
Tej
-
Vaj
-
Liszt
-
Élő élesztő
-
Cukor
-
Tojás
-
Vaníliás cukor
-
Mazsola
-
Kandírozott gyümölcs
-
Narancshéj
-
Tojásfehérje
-
porcukor
-
citromlé
Konyhai eszközök
- Tál
- Legyintés
- Fedél
- Keverő
- Húsvéti süteményformák
- Törülköző
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Készítsük el a tésztát. Melegítsük fel a tejet, és öntsük egy tálba.
2. lépés:
Adjunk élő élesztőt és cukrot a tejhez. Keverjük meg.
3. lépés:
Szitáljuk a lisztet a tejbe, és keverjük addig, amíg a csomók eltűnnek.
4. lépés:
Fedjük le a tálat a tésztával, és hagyjuk kelni 20 percig.
5. lépés:
Térjünk át a tészta elkészítésére. Tegyünk 2 tojást és 1 sárgáját egy tiszta tálba.
6. lépés:
A tojásokhoz adjuk a cukrot, a sót, a vaníliás cukrot, és habverővel felverjük.
7. lépés:
Adjuk hozzá a puha vajat, és szitáljuk bele a lisztet.
8. lépés:
Öntsük a kovászt a tésztára. Gyúrjuk össze a tésztát; sűrű és ragacsos lesz.
9. lépés:
Kend meg a kezed olajjal, és gyúrd a tésztát a kezeddel, amíg már nem ragad.
10. lépés:
A tésztát egy nagy tálba tesszük, letakarjuk, és 1,5 órára meleg helyre tesszük.
11. lépés:
Gyengéden gyúrjuk össze a tésztát, adjunk hozzá kandírozott gyümölcsöt vagy mazsolát.
12. lépés:
Töltsd meg a kulich formákat 1/3-ig, fedd le konyharuhával és hagyd kelni 1 órán át.
13. lépés:
Előmelegített sütőben 180 fokon 25-40 percig süsd.
14. lépés:
A mázhoz egy tojás kihűlt fehérjét tegyünk egy tálba.
15. lépés:
Miközben a tojásfehérjét robotgéppel felverjük, fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot.
16. lépés:
Adjuk hozzá a citromlevet, és verjük sűrűre.
17. lépés:
Vonjuk be a süteményeket mázzal, és díszítsük szórócukorral.
Főzési tippek
Az élesztőnek frissnek, világos színűnek, kellemes élesztőillatúnak kell lennie.
A vajnak frissnek és a lehető legjobb minőségűnek kell lennie. Mielőtt a tésztához adnánk, meg kell olvasztani, pihentetni kell, majd még melegen a tésztába kell önteni.
Ha a tésztát formában sütjük, akkor a forma 1/4-éig vagy 1/3-áig töltjük, és amikor a forma 3/4-e megtelt, a sütőbe tesszük.
