Olivier saláta a sütőben
A recept eredete
Az Olivier egy hagyományos újévi saláta, zöldségekből és húsból. Ma azonban egy egyedi recept alapján készítjük: sütőben sült Olivier saláta. Hagyományosan a szilveszteri maradékokat sütik a sütőben. De ha kalandvágyónak érzed magad, süsd meg az Olivier salátát közvetlenül szeletelés után. A főtt hús, a főtt füstölt kolbász, a zöldségek és a sajt kombinációja az aranybarna kéreg alatt a textúrák finom kontrasztját hozza létre – egy puha alapot és egy finom, ropogós tetejűt.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Marhahús
-
Főtt füstölt kolbász
-
Burgonya
-
Sárgarépa
-
Konzerv zöldborsó
-
Tojás
-
Ecetes uborka
-
Majonéz
-
Zöld
-
Sajt
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Tál
- Kanál
- Sütőedény
A saláta elkészítéséhez a szokásos Olivier hozzávalókra lesz szükségünk. Húshoz a legjobb főtt marhahúst használni. Kolbászhoz válasszunk főtt és füstölt cervelat-t. A cervelat-t helyettesíthetjük több marhahússal. Az Olivier-t sütőben is elkészíthetjük kolbásszal vagy anélkül. A legjobb azonban, ha húst és kolbászt is használunk, mivel a füstös íz egyedi jelleget kölcsönöz a salátának.
Lépésről lépésre recept
1. lépés
Kockázd fel a nyers burgonyát és sárgarépát, és főzd őket együtt puhára. Ez biztosítja a tökéletes kockázást. Ügyelj arra, hogy a zöldségek ne főzzék túl, és ne veszítsék el az alakjukat.
2. lépés
Főzd meg a húst. Vágd kockákra a főtt marhahúst és a főtt-füstölt cervelatot.
MEGJEGYZÉS: A kockáknak körülbelül borsó méretűeknek kell lenniük.
3. lépés
Ezután vágja kockákra a hordóban pácolt uborkát.
4. lépés
A főtt tojásokat is vágjuk kockákra.
5. lépés
Egy mély tálban keverjük össze a borsót, az apróra vágott tojásokat, az uborkát, a cervelatot és a főtt marhahúst.
MEGJEGYZÉS: Válassza ki a legpuhább, fiatal zöld konzervborsót – ez befolyásolja a saláta ízét.
6. lépés
A kihűlt, kockára vágott burgonyát és sárgarépát adjuk a tálhoz a többi hozzávalóval együtt.
MEGJEGYZÉS: Főzés után szűrőn keresztül szűrje le a burgonya és a sárgarépa vizét, és hagyja kihűlni a zöldségeket (forró zöldségeket ne adjon a salátához).
7. lépés
Ízesítsd a salátát majonézzel.
MEGJEGYZÉS: Sütőben sült saláta készítésekor a szokásosnál valamivel kevesebb majonézt használjon. A majonéz melegítéskor hígabbá válik. A túl sok öntet miatt a zöldségek „lebegni” kezdhetnek a tartályban.
8. lépés
A fűszernövényeket (zöldhagymát és kaprot) apróra vágjuk, és adjuk a salátához.
9. lépés
Adjunk hozzá egy csipet sót (ha úgy érezzük, hogy az uborkák nem elég sósak), borsot ízlés szerint, keverjük össze – és máris kész a klasszikus Olivier-saláta.
10. lépés
Melegítsd elő a sütőt 200 Celsius-fokra (400 Fahrenheit-fokra), tedd az Olivier salátát egy sütőtálba. Szórd meg reszelt kemény sajttal, és süsd 15 percig.
MEGJEGYZÉS: A saláta kis fémtálban vagy fóliában is süthető.
Főzési tippek
A tökéletes aranybarna tetej eléréséhez kemény, jól olvadó sajtokat használjunk.
A sült Olivier salátát azonnal érdemes tálalni, miközben a sajtos kéreg forró és ropogós. Ennek a klasszikus salátának az egyedi íze pontosan akkor bontakozik ki, amikor melegen tálaljuk.
