Zárt Pizza Calzone

Lépésről lépésre recept

1. lépés:

Egy pohárban keverjük össze a vizet az élesztővel.

2. lépés:

Szitáld a lisztet egy nagy tálba, add hozzá a sót, a vizet az élesztővel, és keverd össze.

3. lépés:

Amint a tészta sűrűsödni kezd, borítsd ki egy deszkára vagy tiszta felületre. Gyúrd kézzel 8-10 percig, majd nyújtsd ki belőle a cipót, és vágd negyedekre.

4. lépés:

A tésztát egy magas tepsibe helyezzük, nedves konyharuhával letakarjuk, és 2 órára meleg helyre tesszük.

5. lépés:

A szegyhúst és a sonkát apró kockákra vágjuk.

6. lépés:

Aprítsd nagyon apróra a hagymát.

7. lépés:

A gombákat vágjuk félbe, majd vékony szeletekre.

8. lépés:

Finomra vágjuk a friss paradicsomot.

9. lépés:

A paradicsomokat saját levükben hámozzuk meg, majd reszeljük le finom reszelőn vagy turmixgépben.

10. lépés:

2 gerezd fokhagymát préselünk össze, vagy vágjuk nagyon finomra, és adjuk a tálhoz a zúzott paradicsommal együtt.

11. lépés:

Adjuk hozzá a bolti paradicsomszószt a kézzel pépesített paradicsomhoz. Keverjük meg.

12. lépés:

Adjunk hozzá őrölt borsot és sót a szószhoz, és keverjük össze.

13. lépés:

Öntsön egy evőkanál növényi olajat a serpenyőbe.

14. lépés:

Aprítsd fel a csípős chilipaprikát és 2 gerezd fokhagymát, tedd őket egy serpenyőbe, és időnként megkeverve pirítsd 1 percig.

15. lépés:

Add hozzá a szegyhúst a serpenyőbe, és főzd további 3-4 percig.

16. lépés:

Add hozzá a hagymát a serpenyőbe, és főzd további 2 percig.

17. lépés:

Tedd a felaprított paradicsomot a serpenyőbe, és főzd 2 percig.

18. lépés:

Add hozzá a provence-i fűszernövényeket és a szeletelt gombát a serpenyőbe. Keverd meg, és pirítsd 3-4 percig.

19. lépés:

Add hozzá a sonkát a töltelékhez, és keverd meg. Főzd további 1-2 percig.

20. lépés:

Szórjunk egy kevés lisztet egy tiszta, sima felületre, és nyújtsuk ki az előzőleg elkészített tésztát vékony kör alakúra.

21. lépés:

Szórjuk meg a sütőlapot búzadarával, tegyük a tésztát a tepsire, és kenjük meg az egyik felét olívaolajjal és paradicsomszósszal.

22. lépés:

Reszeljük le a parmezánt, és szórjuk meg vele az előzőleg kiolajozott felét.

23. lépés:

A tölteléket a kivajazott felére helyezzük, és egyenletesen eloszlatjuk.

24. lépés:

Helyezzünk bazsalikomleveleket és mozzarellát a töltelék tetejére, és szórjuk meg egy kevés reszelt parmezán sajttal.

25. lépés:

A tészta második felével befedjük a tölteléket, és a széleit összenyomjuk.

26. lépés:

Kend meg a calzone tetejét olívaolajjal és paradicsomszósszal.

27. lépés:

Süsd a sütőben 15-20 percig 180 fokon.

Főzési tippek

Miközben összecsipkeded a széleit, hajtsd befelé őket, és nyomd le erősen. Fontos, hogy a calzone ne nyíljon ki sütés közben. Kerüld azt is, hogy a töltelék vagy a szósz a tészta széléhez csípődjön, mert ez megakadályozza, hogy a tészta megfelelően összeálljon.

A tészta és a töltelék 4 calzone-hoz elegendő, ezért ügyeljünk a töltelék mennyiségére. Ha túl sokat adunk hozzá, a tészta elvékonyodhat, vagy akár el is szakadhat.

A paradicsomszószt helyettesítheted egy egyszerűbb, bolti változattal. Az íze azonban más lesz, és nem olyan eredeti.

Lásd még: Pizza receptek