Kínai stílusú padlizsán
A recept eredete
A kínai stílusú padlizsán a keleti hagyományok és a könnyen hozzáférhető alapanyagok harmonikus keveréke: puha padlizsán pikáns osztrigamártásban, finom szezámolaj jegyekkel, egy csipetnyi chili paprikával, valamint fokhagyma és újhagyma aromájával. Ez a recept a kínai kulináris hagyomány alapelveit ötvözi a könnyen elérhető nyugati alapanyagokkal, bemutatva modern, adaptált eredetét.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Zöldhagyma
-
Osztrigaszósz
-
szezámolaj
-
Fokhagyma
-
Padlizsán
-
Növényi olaj
-
Chili paprika
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Tálak
- Légkeveréses fritőz (vagy sütő)
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Öntsön 4 evőkanál osztrigaszószt egy tálba, és adjon hozzá 1 teáskanál szezámolajat.
2. lépés:
Zúzz össze 1 gerezd fokhagymát, és add hozzá a tálhoz.
3. lépés:
A zöldhagymát finomra vágjuk, és adjuk a szószhoz.
4. lépés:
Keverjük össze az összes hozzávalót, amíg sima nem lesz.
5. lépés:
A padlizsánt kb. 2,5 cm vastag szeletekre vágjuk. Kenjük meg növényi olajjal.
MEGJEGYZÉS: Sózd meg enyhén a szeleteket, és hagyd állni 5 percig, hogy a felesleges nedvességet kiengedjék (ez csökkenti a keserű ízt és puhább lesz a padlizsán). Itassa fel a szeleteket papírtörlővel.
6. lépés:
Helyezd a padlizsánokat egy sütőlapra, és süsd 200°C-os sütőben vagy légkeveréses sütőben 15 percig.
7. lépés:
Tedd át a padlizsánokat egy tálalótányérra, és öntsd rájuk a szószt.
Főzési tippek
Padlizsán kiválasztása: Válasszon egy fiatal, sima héjú és apró magú padlizsánt – kevésbé keserű. Ha a padlizsán öreg, áztassa a szeleteket sós vízben (1 evőkanál só 1 liter vízhez) 20 percig, hogy eltávolítsa a keserűséget, majd öblítse le és szárítsa meg.
Ez az étel melegen a legfinomabb – az ízek így jobban kijönnek. Párolt rizzsel vagy tésztával tálaljuk.
Édesebb ízért adhatsz a szószhoz fél teáskanál mézet vagy barna cukrot.
