Palacsinta vízzel és tej nélkül
A recept eredete
Ez a recept igazi életmentő azok számára, akik palacsintát szeretnének sütni, de elfogyott a tejük. A vízzel való palacsintakészítés nem új keletű dolog, hanem egy régóta bevált módszer, amely különösen népszerű volt a múltban, amikor szűkösen volt az élelmiszer. A tej helyett használt víz könnyűvé és íztelenné teszi a palacsintákat, így tökéletesek bármilyen töltelékhez – az édestől a sósig. Hihetetlenül vékonyak és rugalmasak lesznek, ahogy a videóban is látható, és tökéletesek reggelire vagy uzsonnára. A lényeg az arányok betartása, és az, hogy ne legyünk lusták a liszt átszitálásával.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Víz
-
Tojás
-
Liszt
-
Vaníliás cukor
-
Cukor
-
Só
-
Szóda
-
Növényi olaj
Konyhai eszközök
- Kanál
- Legyintés
- Merítőkanál
- lapockacsont
- Szita
- Főzőkefe
- mély tál
- Tapadásmentes bevonatú serpenyő
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Öntsön fél teáskanál szódabikarbónát egy tálba, öntsön hozzá 500 ml forrásban lévő vizet, és keverje addig, amíg a szódabikarbóna teljesen fel nem oldódik.
2. lépés:
Adjunk 3 evőkanál cukrot és egy csipet sót a tálhoz, majd keverjük meg. Hagyjuk a keveréket kissé kihűlni.
*MEGJEGYZÉS: Ha cukormentes palacsintát tervezel készíteni, 1 evőkanál cukor elegendő.*
3. lépés:
Adjunk hozzá 1 evőkanál vaníliás cukrot és 2 csirketojást.
4. lépés:
Keverjük simára az összes hozzávalót.
5. lépés:
A liszt felét szitáljuk át egy tálba egy szűrőn keresztül, és óvatosan keverjük össze.
6. lépés:
Szitáld a maradék lisztet a tálba, miközben folytatod a dagasztást.
7. lépés:
Öntsünk növényi olajat, és alaposan keverjük össze a tésztát, amíg sima, homogén és csomómentes nem lesz.
8. lépés:
Hagyjuk a tésztát 5-10 percig állni.
9. lépés:
Melegítsünk fel egy serpenyőt, és kenjük meg vékony réteg növényi olajjal.
10. lépés:
Önts egy merőkanál tésztát a tepsibe, és gyorsan kend szét az alján a tepsi megdöntésével.
11. lépés:
A palacsintát az egyik oldalán aranybarnára sütjük, majd egy fakanállal óvatosan megfordítjuk, és a másik oldalát is megpirítjuk.
12. lépés:
A kész palacsintát helyezd egy tányérra.
13. lépés:
Ismételd a 8-11. lépéseket, amíg el nem fogy a tészta.
Főzési tippek
A szódabikarbóna legjobb hatásának eléréséhez ne csak meleg, hanem nagyon forró vizet használjon.
A lisztet mindenképpen szitáld át - ettől nem lesznek csomósak, és a palacsinták puhábbak lesznek.
Ne hagyd ki a tészta pihentetési szakaszát - ez lehetővé teszi a glutén ellazulását, a palacsinta pedig rugalmas lesz, és nem szakad el, amikor megfordítod.
Mielőtt elkezdenéd sütni, mindenképpen melegítsd elő a serpenyőt – a hideg felület megakadályozza, hogy a tészta egyenletesen elterüljön.
Használjon egy fa spatulát a serpenyő megfordításához – az puhább, és kevésbé karcolja meg a tapadásmentes bevonatot.
Ha a tészta túl sűrűnek tűnik, adjunk hozzá egy kevés vizet, de nagyon óvatosan, hogy ne rontsuk el az állagát.
A kész palacsintákat egy halomban, törölközővel letakarva tároljuk, hogy puhák maradjanak és ne száradjanak ki.
Ezek a víz alapú palacsinták sokoldalúak – vajjal, túróval, mézzel, lekvárral vagy akár gombával is tálalhatók –, és bármilyen töltelékkel tökéletesen illenek.
