Palacsinta recept tejjel és forrásban lévő vízzel

Helyes elkészítés esetén a tejjel és forrásban lévő vízzel készült krémes palacsinta csipkés és porózus lesz, a forrásban lévő víz gyönyörű mintákat hoz létre. Ezek a palacsinták nagyon rugalmasak, és bármilyen töltelék köré tekerhetők. Tökéletesek Maslenicához, bármilyen ünnepi teadélutánhoz, vagy csak reggelire; különösen a gyerekek szeretik őket. A krémes palacsinta simán is tálalható, mézzel, sűrített tejjel vagy tejföllel.

Lépésről lépésre recept

1. lépés:

A tojásokat egy tálban turmixgéppel felverjük. Adjuk hozzá a cukrot és a sót, és folytassuk a verést, amíg sűrű hab nem képződik.

2. lépés:

Adjuk hozzá a tejet, szitáljuk a lisztet ugyanabba a tálba, és jól keverjük össze, hogy elkerüljük a csomókat.

3. lépés:

Lassan öntsünk forrásban lévő vizet a tésztába, folyamatos keverés mellett.

4. lépés:

Adjunk hozzá 4 evőkanál növényi olajat, és keverjük jól össze.

5. lépés:

Hagyd a tésztát 15 percig kelni.

6. lépés:

Közepes lángon melegítsünk fel egy serpenyőt, kenjük meg növényi olajjal, és öntsük rá a tésztát vékony, egyenletes rétegben.

7. lépés:

30-40 másodperc elteltével, amint a palacsinta szélei aranybarnára pirulnak, óvatosan húzz végig egy spatulát az egész szélén, és az egyik oldaláról felemelve fordítsd át a másik oldalra.

8. lépés:

Kend meg a palacsintát vajjal. Süsd a másik oldalát is aranybarnára, körülbelül 30-40 másodpercig közepes lángon.

9. lépés:

Mielőtt elkészítenéd a következő palacsintát, melegítsd elő a serpenyőt, kend ki olajjal, és öntsd bele a tésztát.

Főzési tippek

A palacsintákban lévő csomók fő oka a nem kellően forró serpenyő. Ne feledd, hogy egy öntöttvas serpenyőnek lassabban kell felmelegednie, mint egy hagyományos teflon serpenyőnek. Az égőfej méretét a sütni kívánt serpenyő mérete alapján kell kiválasztani. Minél kisebb az égőfej, annál magasabbnak kell lennie a lángnak, de ne állítsd maximumra. A legjobb egy közepes lángú, közepes láng. A széles égőfej kockáztatja, hogy a palacsinta közepe nem sül ki kellőképpen.

Ha a tészta túl folyós, ne add a lisztet közvetlenül a tálba. Kanalazz ki egy kis tésztát, add hozzá a lisztet, alaposan keverd össze, hogy ne legyenek csomósak, majd öntsd össze a maradék tésztával. Ne verd túl a palacsintatésztát, mert ettől túl ragacsos és gumis lesz.

A vajban sült palacsinták jobb ízűek, de a vaj gyorsabban ég, ezért használhatunk vaj és növényi olajok keverékét.

Ha főzés közben csökkented a cukor mennyiségét, bármilyen cukrozatlan tölteléket beletekerhetsz a palacsintába.