Tejes palacsinta tejjel
A recept eredete
A tejalapú krémpalacsinták gazdag történelemmel rendelkeznek, amely az orosz konyha hagyományaiban gyökerezik. Eredetük az ősi receptekben keresendő, amelyek Oroszországban és Kelet-Európában jelentek meg. A "zavarnye" (krémpalacsinta) név a tészta elkészítési módjára utal: forrásban lévő vízben vagy tejben áztatták, ami különösen bolyhossá és puhává tette a palacsintákat. Ezek a palacsinták népszerűek voltak ünnepi ételként, és különleges alkalmakkor szolgálták fel őket könnyed állaguk és gazdag ízük miatt. A recept az idők során sokat fejlődött, de a klasszikus krémpalacsinta ma is kedvelt fogása az orosz konyhának.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Tej
-
Búzaliszt
-
Víz (forrásban lévő víz)
-
Tojás
-
Cukor
-
Növényi olaj
-
Vaj
-
Só
Konyhai eszközök
- Tál
- Pán
- Merítőkanál
- lapockacsont
- Keverőgép
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
A tojásokat egy tálban turmixgéppel felverjük. Adjuk hozzá a cukrot és a sót, és folytassuk a verést, amíg sűrű hab nem képződik.
2. lépés:
Adjuk hozzá a tejet, szitáljuk a lisztet ugyanabba a tálba, és jól keverjük össze, hogy elkerüljük a csomókat.
3. lépés:
Lassan öntsünk forrásban lévő vizet a tésztába, folyamatos keverés mellett.
4. lépés:
Adjunk hozzá 4 evőkanál növényi olajat, és keverjük jól össze.
5. lépés:
Hagyd a tésztát 15 percig kelni.
6. lépés:
Közepes lángon melegítsünk fel egy serpenyőt, kenjük meg növényi olajjal, és öntsük rá a tésztát vékony, egyenletes rétegben.
7. lépés:
30-40 másodperc elteltével, amint a palacsinta szélei aranybarnára pirulnak, óvatosan húzz végig egy spatulát az egész szélén, és az egyik oldaláról felemelve fordítsd át a másik oldalra.
8. lépés:
Kend meg a palacsintát vajjal. Süsd a másik oldalát is aranybarnára, körülbelül 30-40 másodpercig közepes lángon.
9. lépés:
Mielőtt elkészítenéd a következő palacsintát, melegítsd elő a serpenyőt, kend ki olajjal, és öntsd bele a tésztát.
Főzési tippek
A palacsintákban lévő csomók fő oka a nem kellően forró serpenyő. Ne feledd, hogy egy öntöttvas serpenyőnek lassabban kell felmelegednie, mint egy hagyományos teflon serpenyőnek. Az égőfej méretét a sütni kívánt serpenyő mérete alapján kell kiválasztani. Minél kisebb az égőfej, annál magasabbnak kell lennie a lángnak, de ne állítsd maximumra. A legjobb egy közepes lángú, közepes láng. A széles égőfej kockáztatja, hogy a palacsinta közepe nem sül ki kellőképpen.
Ha a tészta túl folyós, ne add a lisztet közvetlenül a tálba. Kanalazz ki egy kis tésztát, add hozzá a lisztet, alaposan keverd össze, hogy ne legyenek csomósak, majd öntsd össze a maradék tésztával. Ne verd túl a palacsintatésztát, mert ettől túl ragacsos és gumis lesz.
A vajban sült palacsinták jobb ízűek, de a vaj gyorsabban ég, ezért használhatunk vaj és növényi olajok keverékét.
Ha főzés közben csökkented a cukor mennyiségét, bármilyen cukrozatlan tölteléket beletekerhetsz a palacsintába.
