Palacsinta tejszínnel
A recept eredete
A tejszínes palacsinta a klasszikus orosz recept egy kifinomult változata, amely a gazdag városlakók és nemesi birtokok otthonaiban keletkezett a 19. században. A tejszín különleges puhaságot, bársonyos állagot és gazdag ízt kölcsönzött a tésztának, így az egyszerű palacsintákat csemegévé változtatta. Reggelire vagy teára tálalták mézzel, bogyós gyümölcsökkel, lekvárral vagy akár kaviárral. Ma is ez a recept a nagylelkűség és a vendégszeretet szimbóluma – gyakran készítik Maslenitsa vagy más családi ünnepségek alkalmával, amikor valami különösen finomra és szokatlanra vágynak. A tejszínes palacsinta puhább, mint a hagyományos palacsinta, vékony, aranybarna kéreggel és könnyű, krémes aromával rendelkezik.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Tej
-
Krém
-
Cukor
-
Tojás
-
Liszt
-
Só
Konyhai eszközök
- Legyintés
- lapockacsont
- mély tál
- Tapadásmentes serpenyő
Lépésről lépésre recept:
1. lépés:
Törjük a tojásokat egy tálba, adjuk hozzá a sót, a cukrot, és habverővel jól verjük simára.
2. lépés:
Adjunk hozzá növényi olajat, és keverjük jól össze újra.
3. lépés:
Adjunk hozzá egy kis tejet és keverjük meg.
4. lépés:
Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, szitán átszitálva, hogy ne legyen csomós. Verjük simára.
5. lépés:
Adjuk hozzá a maradék tejet és tejszínt, és óvatosan keverjük el, hogy ne legyenek csomósak.
6. lépés:
Sütés előtt hagyjuk a tésztát 10-15 percig pihenni – ettől jobb lesz a szerkezete.
7. lépés:
Melegítsünk fel egy serpenyőt közepes lángon, és kenjük meg egy kevés olajjal.
8. lépés:
Öntsön egy adag tésztát a tepsibe, és egyenletesen oszlassa el, kissé megdöntve a tepsit.
9. lépés:
Süsd a palacsintát, amíg a teteje matt és ropogós nem lesz.
10. lépés:
Óvatosan fordítsd meg a palacsintát egy spatulával, és süsd a másik oldalát is aranybarnára.
11. lépés:
A kész palacsintát tegyük egy tányérra, és takarjuk le egy konyharuhával, hogy puha maradjon.
12. lépés:
Ismételd az 5-9. lépéseket, amíg el nem fogy a tészta.
13. lépés:
A palacsintákat melegen tálaljuk tejföllel, mézzel vagy bármilyen más választott töltelékkel.
Főzési tippek:
Ne melegítsd túl a serpenyőt. A túl nagy hő hatására a palacsinta kívülről megég, belül pedig nyers marad. Közepes hő az ideális.
Egyenletesen terítsd el a tésztát. Miután kiöntötted a tészta egy részét, azonnal döntsd meg és forgasd el a tepsit, hogy a tészta vékony és egyenletes rétegben terüljön el a teljes felületen.
Használd a megfelelő spatulát. Válassz egy vékony, rugalmas, lekerekített szélű spatulát. Könnyen becsúsztatható a palacsinta alá anélkül, hogy károsítaná azt.
Fordítsd meg magabiztosan. Amikor a palacsinta megsült, gyorsan és határozottan emeld fel egy spatulával, és óvatosan fordítsd meg.
Tartsd melegen a sült palacsintákat. Rakd a kész palacsintákat egy tányérra, és fedd le szalvétával vagy fedővel, hogy melegen és puhán maradjanak.
Ne felejtsd el pihentetni a tésztát. Hagyd pihenni legalább 15-20 percig sütés előtt. Ez lehetővé teszi, hogy a liszt teljesen felszívja a folyadékot, ami rugalmasabb palacsintákat eredményez, amelyek nem fognak elszakadni.
