Teljes kiőrlésű palacsinta kefirrel
A recept eredete
A teljes kiőrlésű kefir palacsinta egy klasszikus orosz étel modern változata, az egészséges étkezési elvekhez igazítva. A teljes kiőrlésű liszt használata gazdag ízt, rostot és lassan felszívódó szénhidrátokat kölcsönöz a palacsintának. Ez a recept különösen népszerű az egészséges életmód hívei körében, és az egészségtudatos családok reggeli menüjének alapdarabjává vált.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Tojás
-
Só
-
Édesítőszer
-
Kefir
-
Teljes kiőrlésű liszt
-
Szóda
-
Forró víz
-
Növényi olaj
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Tál
- Legyintés
- lapockacsont
- Tapadásmentes serpenyő
Lépésről lépésre recept:
1. lépés:
Egy nagy tálban keverd össze a tojásokat, a steviát és a sót.
2. lépés:
Öntsünk hozzá kefirt, és alaposan keverjük össze.
3. lépés:
Add hozzá a teljes kiőrlésű lisztet és a szódabikarbónát, majd keverd simára és csomómentesre.
4. lépés:
Óvatosan adjunk hozzá forrásban lévő vizet, és folytassuk a keverést.
5. lépés:
Öntsön növényi olajat, és alaposan keverje össze a tésztát újra.
6. lépés:
Melegítsünk fel egy serpenyőt, és kenjük meg vékonyan növényi olajjal.
7. lépés:
Önts egy merőkanál tésztát a tepsibe, és azonnal döntsd meg, hogy egyenletesen eloszoljon az alján.
8. lépés:
Közepes lángon süsd a palacsintát, amíg az egyik oldala aranybarna nem lesz.
9. lépés:
Óvatosan emeld fel egy spatulával és fordítsd meg, majd süsd meg a másik oldalát is.
10. lépés:
A kész palacsintát helyezd egy tányérra.
11. lépés:
Ismételd a 6-10. lépéseket, amíg el nem fogy a tészta.
12. lépés:
A teljes kiőrlésű palacsintákat melegen tálaljuk – remekül illik hozzájuk a tejföl és a friss újhagyma.
Főzési tippek:
Szitáld át a teljes kiőrlésű lisztet. Sűrű szerkezete ellenére a szitálás javítja a tészta állagát, és könnyebbé teszi a palacsintákat.
Hagyd a tésztát 10-15 percig pihenni. A teljes kiőrlésű liszt lassabban szívja fel a folyadékot, mint a búzaliszt. A tészta pihentetése puhább és rugalmasabb állagot biztosít a palacsintáknak.
Szobahőmérsékletű kefirt használj. A hideg kefir csomósodást okozhat és lelassíthatja a liszt hidratálódását. A legjobb, ha előtte kiveszed a hűtőszekrényből.
Figyelj a tészta állagára. Sűrű tejfölhöz hasonló állagúnak kell lennie – könnyen önthető kanállal, de nem vizesnek. Szükség esetén kefirrel vagy liszttel igazítsd az állagot.
Közepes lángon, tapadásmentes serpenyőben süsd meg.
A teljes kiőrlésű palacsinták kicsit tovább sülnek, mint a hagyományos palacsinták. Ne siess a megfordításukkal – várd meg, amíg buborékosak és a széleik ropogósak nem lesznek.
Sütés után azonnal tálaljuk. A teljes kiőrlésű palacsinta különösen finom melegen. Tökéletesen illik hozzá a natúr joghurt, a friss bogyós gyümölcsök, a banán vagy a méz.
