Hajdina palacsinta kefirrel
A recept eredete
Ez a recept ötvözi a hagyományos egészséges étkezést a modern megközelítésekkel az egészséges étrendhez. A fehérjében és rostban gazdag hajdinaliszt kefirrel kombinálva könnyű, tápláló alapot alkot. Ezek a palacsinták népszerűek az egészséges és gluténmentes diétát követők körében, különösen Oroszországban és Skandináviában, ahol az egyszerű és természetes alapanyagokat nagyra értékelik.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Kefir
-
Tojás
-
Hajdinaliszt
-
Só
-
Szóda
-
Növényi olaj
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Tál
- Legyintés
- lapockacsont
- Tapadásmentes serpenyő
Lépésről lépésre recept:
1. lépés:
Egy nagy tálban keverd össze a kefirt, a tojásokat és a sót. Keverd simára.
2. lépés:
Adjuk hozzá a szódabikarbónával elkevert hajdinalisztet, és habverővel verjük fel az összes hozzávalót.
3. lépés:
Hagyjuk a tésztát 15 percig állni.
4. lépés:
Melegítsünk fel egy serpenyőt, és kenjük meg növényi olajjal.
5. lépés:
Önts egy merőkanál tésztát a tepsibe, és gyorsan kend szét az alján a tepsi megdöntésével.
6. lépés:
Közepes lángon süsd a palacsintát, amíg az egyik oldala aranybarna nem lesz.
7. lépés:
Óvatosan fordítsd meg a palacsintát egy spatulával, és süsd meg a másik oldalát is.
8. lépés:
A kész palacsintát helyezd egy tányérra.
9. lépés:
Ismételd a 4-8. lépéseket, amíg el nem fogy a tészta.
10. lépés:
A kefíres-hajdina palacsintákat forrón tálaljuk tejföllel és újhagymával.
Főzési tippek:
Szitáld át a hajdinalisztet. A hajdinaliszt gyakran csomós. Mielőtt a tésztához adod, mindenképpen szitáld át – ez biztosítja a sima állagot és a puha állagot a palacsintáknak.
Hagyd pihenni a tésztát. Dagasztás után hagyd pihenni a tésztát 15-20 percig. Ez lehetővé teszi, hogy a liszt teljesen felszívja a folyadékot, és a glutén (még gluténmentes keverékben is) „pihenjen”. A palacsinták rugalmasabbak lesznek, és nem fognak elszakadni.
Használjon friss, szobahőmérsékletű kefirt. A hideg kefir a fehérje kicsapódását és a tészta egyenetlen elterülését okozhatja a serpenyőben. Gyúrás előtt hagyja kissé felmelegedni.
Süsd tapadásmentes serpenyőben minimális olajjal vagy anélkül. A kefirnek és a hajdinalisztnek köszönhetően ezek a palacsinták gyakorlatilag tapadásmentesek. Diétás megoldásként teljesen kihagyhatod az olajat, vagy kend meg egy vékony réteg olajjal a serpenyőt.
Figyelj a tészta állagára. Sűrű tejfölhöz hasonló állagúnak kell lennie – könnyen önthető kanálból, de nem vizesnek. Ha a tészta túl sűrű, adj hozzá egy kevés vizet vagy kefirt; ha túl folyós, adj hozzá egy kevés hajdinalisztet.
Sütés után azonnal tálaljuk. A diétás hajdinapalacsinta különösen finom melegen. Tálaljuk túróval, bogyós gyümölcsökkel, gyümölcsökkel vagy natúr joghurttal, hogy fokozzuk tápértékét és igazán kiegyensúlyozottá tegyük a reggelit.
