Élesztő palacsinta kefirrel
A recept eredete
Az élesztős kefir palacsinta a hagyományos orosz kovászos palacsintasütési technikák és a könnyen beszerezhető modern alapanyagok sikeres kombinációja. A szovjet időkből származó kefir savasságának köszönhetően gyorsan népszerű tésztalappá vált, amely az élesztővel kombinálva különösen puha és puha palacsintát eredményez. Ezeket a palacsintákat otthon készítették hétköznapokra és ünnepekre egyaránt – tejföllel, mézzel, lekvárral vagy egyszerűen vajjal tálalták. Ma is ez a recept egyszerűsége, megfizethetősége és kiváló íze miatt népszerű, az otthon kényelmét és melegét idézi.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Liszt
-
Kefir 3,2%
-
Aludttej (joghurt)
-
Víz
-
Tojás
-
Cukor
-
Só
-
Száraz élesztő
-
Növényi olaj
Konyhai eszközök
- Edény
- Legyintés
- lapockacsont
- Fedél vagy folpack
- Szita
- mély tál
- Tapadásmentes serpenyő
Lépésről lépésre recept:
1. lépés:
Szitáld a lisztet egy tálba, add hozzá a száraz élesztőt és egy kevés cukrot. Keverd össze a száraz hozzávalókat.
2. lépés:
Öntsön kefirt egy lábasba, adjon hozzá egy kevés tejet, vizet, és melegítse fel (ne forralja fel!).
3. lépés:
Öntsük a meleg keveréket a liszttel és az élesztővel elkevert tálba, keverjük simára.
4. lépés:
Fedjük le a tálat fedővel, és hagyjuk meleg helyen kelni 30-40 percig, amíg a tészta térfogata megduplázódik.
5. lépés:
Adjuk hozzá a maradék cukrot és sót a tojásokhoz, és alaposan keverjük simára.
6. lépés:
Adjunk hozzá tojást és növényi olajat a tésztához. Keverjük jól össze habverővel.
7. lépés:
Hagyjuk szobahőmérsékleten további 30 percig.
8. lépés:
Melegítsünk fel egy serpenyőt közepes lángon, és kenjük meg egy kevés olajjal.
9. lépés:
Öntsön egy adag tésztát a tepsibe, és egyenletesen oszlassa el, kissé megdöntve a tepsit.
10. lépés:
Süsd a palacsintát, amíg a teteje matt és ropogós nem lesz.
11. lépés:
Óvatosan fordítsd meg a palacsintát egy spatulával, és süsd a másik oldalát is aranybarnára.
12. lépés:
A kész palacsintát tegyük egy tányérra, és takarjuk le egy konyharuhával, hogy puha maradjon.
13. lépés:
Ismételd a 8-12. lépéseket, amíg az összes tészta el nem fogy.
14. lépés:
Melegen tálaljuk tejföllel, lekvárral vagy bármilyen más választott töltelékkel.
Főzési tippek:
Használj friss alapanyagokat. Ez különösen vonatkozik a tojásra és a tejre – frissnek kell lenniük ahhoz, hogy a tészta habos legyen.
Ne dörzsöld túl a lisztet. Ha túl sok lisztet adsz hozzá, a palacsinták nehezek és sűrűek lesznek. Jobb, ha kisebb mennyiséggel kezded, és fokozatosan adagolod, amíg el nem éred a kívánt állagot.
Adjunk egy kevés növényi olajat a tésztához. Ettől a palacsinták puhábbak lesznek, és nem ragadnak le a serpenyőhöz.
Használjon meleg vizet vagy tejet. A meleg folyadék segít jobban feloldani a lisztet és aktiválni az élesztőt (ha élesztős tésztát használ).
Adj hozzá egy csipet vaníliás cukrot vagy citromhéjat. Ettől finom aromát és ízt kapnak a palacsinták.
