Élesztő palacsinta búzadarával és tejjel
A recept eredete
A tejjel és búzadarával készült puha palacsinták a hagyományos orosz péksütemények és a megfizethető szovjet alapanyagok sikeres kombinációi. A tésztához adott búzadara puha, enyhén szemcsés állagot kölcsönöz a palacsintáknak, és segít megtartani a nedvességet, így különösen bolyhosak. Ezeket a palacsintákat gyakran otthon készítették kiadós reggeliként vagy délutáni uzsonnaként, tejföllel, lekvárral vagy mézzel tálalva. Ma is ez a recept az egyszerűsége, a megfizethetősége és a gyermekkori nosztalgikus íze miatt népszerű.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Búzadara
-
Tej
-
Forró víz
-
Liszt
-
Tojás
-
Só
-
Cukor
-
Száraz élesztő
-
Növényi olaj
-
Szóda
-
Víz
-
Vaj
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Kanál
- Legyintés
- lapockacsont
- mély tál
- Tapadásmentes serpenyő
Lépésről lépésre recept:
1. lépés:
Öntsön búzadarát egy tálba.
2. lépés:
Önts rá meleg tejet, alaposan keverd össze, és hagyd állni 30 percig, hogy a búzadara teljesen megduzzadjon.
3. lépés:
Öntsünk rá forrásban lévő vizet, és keverjük újra simára.
4. lépés:
Adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
5. lépés:
Verjük bele a tojásokat, amíg sima és homogén állagú nem lesz.
6. lépés:
Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet egy szitán keresztül, folyamatosan kevergetve, hogy elkerüljük a csomókat.
7. lépés:
Adjuk hozzá a száraz élesztőt, és alaposan keverjük össze, amíg egyenletesen el nem oszlik.
8. lépés:
Öntsd hozzá a növényi olajat, és keverd újra jól össze – ettől a palacsinták rugalmasak és puhák lesznek.
9. lépés:
Fedjük le a tésztával teli tálat egy tiszta konyharuhával, és hagyjuk kelni meleg helyen 30 percig.
10. lépés:
Melegítsünk fel egy serpenyőt közepes lángon, és kenjük meg vékonyan növényi olajjal.
11. lépés:
Öntsön egy adag tésztát a tepsibe, és egyenletesen oszlassa el, közben óvatosan rázogatva a tepsit.
12. lépés:
Süsd a palacsintát, amíg apró buborékok nem jelennek meg a felszínén, és elveszíti a fényét (matt felületet).
13. lépés:
Óvatosan fordítsa meg egy spatulával, és süsse a másik oldalát is aranybarnára.
14. lépés:
A kész palacsintát tegyük egy tányérra, és takarjuk le egy konyharuhával, hogy puha maradjon.
15. lépés:
Ismételd a 10-14. lépéseket, amíg az összes tészta el nem fogy.
16. lépés:
A palacsintákat melegen tálaljuk, tejföllel, lekvárral, mézzel vagy más öntettel ízlés szerint.
Főzési tippek:
Hagyd a búzadarát megduzzadni. Miután hozzáadtad a búzadarát a tejhez, hagyd a keveréket 30 percig állni – ez a kulcsa a palacsinták puha, puha állagának.
Szobahőmérsékletű tejet használj. A hideg tej lelassítja a búzadara duzzadását, és kevésbé simává teszi a tésztát.
A szódabikarbónát utoljára adjuk hozzá (opcionális). Csak azután adjuk hozzá, miután a búzadara megduzzadt, és hozzáadtuk a tojásokat és a lisztet.
Ne helyettesítsd a lisztet búzadarával. A búzadara fontos szerepet játszik: levegős állagot és könnyű, porózus szerkezetet ad a palacsintának, amelyet a liszt nem tud reprodukálni.
Közepes lángon, lefedve süsd (opcionális). Ez segít a palacsintáknak jobban megkelni és átsülni, puhák és habosak maradni.
Sütés után azonnal tálaljuk. Ezek a palacsinták különösen finomak melegen – tejföllel, lekvárral, mézzel vagy olvasztott vajjal tálaljuk.
