Palacsinta száraz tejjel és tojással
A recept eredete
A tojásos tejporpalacsinta egy praktikus recept, amely a szovjet korszakból származik, amikor a tejpor gyakori termék volt hosszú eltarthatósága és könnyű felhasználhatósága miatt. Vízzel hígították, hogy helyettesítsék a friss tejet, és sütéshez használták, beleértve a palacsintákat is. A tojás hozzáadása rugalmasságot és enyhén habos állagot adott a tésztának. Ezeket a palacsintákat hétköznapokon vagy terepi körülmények között (például a hadseregben vagy a dácsában) sütötték, ahol friss alapanyagok nem álltak rendelkezésre. Ez a recept ma is releváns azok számára, akik egyszerű alapanyagokból szeretnének finom palacsintákat készíteni – felesleges költségek nélkül és garantált eredménnyel.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Száraz tej
-
Víz
-
Cukor
-
Só
-
Tojás
-
Liszt
-
Vaj
-
Szóda
-
Forró víz
-
Növényi olaj
Konyhai eszközök
- Legyintés
- lapockacsont
- mély tál
- Tapadásmentes serpenyő
Lépésről lépésre recept:
1. lépés:
Öntsön száraz tejet egy lábasba, adjon hozzá vizet, és jól keverje el, amíg teljesen fel nem oldódik.
2. lépés:
Egy külön tálban felverjük a tojásokat, hozzáadjuk a cukrot és a sót, majd habverővel jól simára verjük.
3. lépés:
Fokozatosan adjuk hozzá a liszt egy részét a tojásos keverékhez, szitán átszitálva, hogy ne legyenek csomósak. Keverjük simára.
4. lépés:
Adjunk hozzá egy kis tejes keveréket, és keverjük jól össze – a tésztának folyékonynak kell lennie, mint a tejföl.
5. lépés:
Add hozzá a maradék lisztet, miközben folyamatosan kevered az összetevőket.
6. lépés:
Öntsük hozzá a maradék tejes keveréket.
7. lépés:
Adjuk hozzá az olvasztott vajat, és keverjük jól össze újra - ettől a palacsinták rugalmasabbak lesznek.
8. lépés:
Egy külön edényben keverjük össze a szódabikarbónát és a forrásban lévő vizet. Adjuk a kapott keveréket a tésztához.
9. lépés:
Melegítsünk fel egy serpenyőt közepes lángon, és kenjük meg egy kevés olajjal.
10. lépés:
Öntsön egy adag tésztát a tepsibe, és egyenletesen oszlassa el, kissé megdöntve a tepsit.
11. lépés:
Süsd a palacsintát, amíg a teteje matt és ropogós nem lesz.
12. lépés:
Óvatosan fordítsd meg a palacsintát egy spatulával, és süsd a másik oldalát is aranybarnára.
13. lépés:
A kész palacsintát tegyük egy tányérra, és takarjuk le egy konyharuhával, hogy puha maradjon.
14. lépés:
Ismételd az 5-9. lépéseket, amíg el nem fogy a tészta.
15. lépés:
A palacsintákat melegen tálaljuk: tejföllel, mézzel vagy bármilyen más választott töltelékkel.
Főzési tippek:
A száraz tejport alaposan oldjuk fel meleg vízben. Ügyeljünk arra, hogy ne maradjanak csomók – ez az alapja a sima, egyenletes tésztának.
A tojásokat a sóval és a cukorral verjük enyhén habosra. Ettől a palacsinták puha, könnyű és levegős állagúak lesznek, még sütőpor nélkül is.
Szitáld át a lisztet. Ez javítja a tészta állagát, megakadályozza a csomósodást, és puhábbá teszi a palacsintákat.
Adjunk egy kevés növényi olajat a kész tésztához. Ettől a palacsinták rugalmasabbak lesznek, és nem ragadnak le a serpenyőhöz.
Hagyd a tésztát 10-15 percig pihenni. Ez lehetővé teszi a glutén „pihenését”, és a palacsinták vékonyabbak és simábbak lesznek sütés után.
Közepes lángon süsd. A tejporral készült palacsinták gyorsan megbarnulnak, de ha túl magas a hő, belül nyersek maradhatnak. A mérsékelt hőfokon egyenletesen süthetők és aranybarnák lesznek.
