Palacsinta túróval és mazsolával
A recept eredete
A „Túróvirágos Palacsinta” a hagyományos orosz töltött palacsinta modern kulináris tálalása, amely a 20. század végén és a 21. század elején vált népszerűvé az otthoni kiszolgálás és a tematikus ünnepek fejlődésének köszönhetően. Bár a túrós palacsinták már régóta léteznek (hétköznap és Maslenitsa idején is készítették őket), az eredeti virág alakú tálalás a főzőműsorokból és blogokból származik. Ez a tálalás egy egyszerű ételből elegáns előételt varázsol, miközben megőrzi az alapanyagok megfizethetőségét: vékony palacsinta, puha túró, cukor és vanília. Manapság ez a recept különösen népszerű a szakácsok körében, mivel bonyolult technikák vagy drága hozzávalók nélkül is képes meglepni a vendégeket.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
A teszthez
-
Száraz élesztő
-
Meleg víz
-
Cukor
-
Meleg tej
-
Liszt
-
Sütőpor
A töltelékhez
-
Túró
-
Tejföl
-
Cukor
-
Mazsola
-
Tojássárgája
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Kanál
- Legyintés
- lapockacsont
- Sütőedény
- Fólia
- mély tál
- Tapadásmentes serpenyő
Lépésről lépésre recept:
1. lépés:
Öntsön cukrot a meleg vízbe, adja hozzá az élesztőt, fedje le a tálat fóliával, és hagyja 10 percig felfutni.
2. lépés:
Egy külön tálban turmixold össze a túrót egy turmixgéppel, amíg sima, homogén állagú nem lesz.
3. lépés:
Adjunk mazsolát a túróhoz, amelyet korábban 30 percig meleg vízben áztattunk, és enyhén kinyomkodtunk.
4. lépés:
Adjuk a tejfölt, a porcukrot, a vaníliás cukrot és a tojássárgáját a töltelékhez. Alaposan keverjük össze, amíg teljesen sima nem lesz.
5. lépés:
Egy másik tálban keverjük össze a szitált lisztet a sütőporral.
6. lépés:
Öntsük ezt a keveréket az aktivált élesztőhöz és a cukorhoz, és óvatosan keverjük össze.
7. lépés:
Fokozatosan adjuk hozzá a tejet, és verjük addig, amíg folyékony, krémes, csomómentes tésztát nem kapunk.
8. lépés:
Fedjük le a tésztát folpackkal, és hagyjuk pihenni 20 percig meleg helyen.
9. lépés:
Melegítsünk fel egy serpenyőt közepes lángon, és kenjük meg vékonyan növényi olajjal.
10. lépés:
Öntsön egy kevés tésztát a tepsibe, és egyenletesen terítse el, közben óvatosan rázogatja a tepsit.
11. lépés:
Süsd a palacsintát, amíg apró buborékok nem jelennek meg a felszínén, és elveszíti a fényét (matt felületet).
12. lépés:
A kész palacsintát tegyük egy tányérra, és takarjuk le tiszta konyharuhával, hogy puha maradjon.
13. lépés:
Folytasd a palacsinták sütését, ismételd a 9-12. lépéseket, amíg az összes tészta el nem fogy.
14. lépés:
Minden palacsintára teszünk egy adag túrótölteléket, hajtjuk háromszög alakúra, és a széleit szorosan összenyomjuk.
15. lépés:
Helyezd a háromszögeket egy kerek tepsibe, spirálisan elrendezve őket, hogy "virágot" alkossanak. Süsd 180°C-ra (350°F) előmelegített sütőben 10 percig.
16. lépés:
A palacsintákat melegen tálaljuk, tejföllel, mézzel vagy más öntettel ízlés szerint.
Főzési tippek:
A palacsintákat előre süsd meg, és hagyd teljesen kihűlni. A meleg vagy nedves palacsinták nem tartják jól a formájukat, és hajlamosak elszakadni, amikor feltekerjük, míg a kihűlt palacsinták rugalmasak és kemények maradnak.
A tölteléket sűrűre és simára kell készíteni. A túrót szűrjük le egy szűrőn, vagy turmixoljuk össze, adjunk hozzá egy kevés cukrot és ízlés szerint vaníliát – kerüljük a folyékony adalékanyagokat, hogy a palacsinta ne legyen átázott.
A tölteléket vékony rétegben kend fel. A felesleges túró megnehezíti a feltekerést, és a "szirmok" formázásakor kinyomódhat.
Használjon kerek sütő- vagy tálalóedényt. Ez segít megőrizni a virág formáját, és megkönnyíti a szeletelést tálaláskor.
