Vékony palacsinta tejjel, tojással és cukorral
A recept eredete
Ez a recept az orosz konyha szíve, különösen a Maslenitsa előkészületei során. Az ókortól kezdve a palacsinta a napot és a termékenységet szimbolizálja, elkészítése pedig a tél búcsúztatásához kapcsolódó rituálé volt. A tejjel, tojással és cukorral készült klasszikus palacsinta nemcsak étel, hanem kulturális örökségünk része. Vékonyságát és puhaságát az összetevők megfelelő arányának és a gondos sütésének köszönheti. Régebben a tésztát gyakran élesztővel készítették, de ma már a gyorsabb változatok, mint ez a recept, népszerűek.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Tojás
-
Cukor
-
Só
-
Liszt
-
Tej
-
Növényi olaj
Konyhai eszközök
- Kanál
- Legyintés
- Lemez
- Merítőkanál
- lapockacsont
- Kefe
- mély tál
- Tapadásmentes serpenyő
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Törj fel három tojást egy mély tálba, adj hozzá cukrot és egy csipet sót.
2. lépés:
A tojásokat és a cukrot habverővel verjük simára.
3. lépés:
Öntsön fél pohár tejet a tálba, és keverje el újra alaposan.
4. lépés:
Fokozatosan adjunk hozzá 200-220 g lisztet, folyamatosan keverjük habverővel, hogy elkerüljük a csomósodást.
5. lépés:
Adjuk hozzá a maradék tejet és keverjük el.
6. lépés:
Adjunk hozzá 2 evőkanál növényi olajat. Gyúrjuk a tésztát simára és híg tejföl állagúra.
7. lépés:
Hagyjuk a tésztát 15-20 percig kelni.
8. lépés:
Melegítsünk fel egy serpenyőt, és kenjük meg vékony réteg növényi olajjal.
9. lépés:
Önts egy merőkanál tésztát a tepsibe, és gyorsan kend szét az alján a tepsi megdöntésével.
10. lépés:
A palacsintát az egyik oldalán aranybarnára süsd, majd egy spatulával óvatosan fordítsd meg, és a másik oldalát is süsd meg.
11. lépés:
A kész palacsintát egy tányérra helyezzük, és egy darab vajjal megkenjük.
12. lépés:
Ismételd a 7-10. lépéseket, amíg el nem fogy a tészta.
Főzési tippek
A tökéletesen sima tészta érdekében a lisztet szitáljuk át, mielőtt hozzáadjuk.
Mielőtt elkezdenéd sütni, mindenképpen melegítsd elő a serpenyőt – a hideg serpenyőben a palacsinta leragad.
Ha a palacsinta megfordításkor elszakad, a tészta túl folyós – adjunk hozzá egy kevés lisztet.
A tészta egyenletes eloszlatásához a serpenyőben nyolcas alakú mozdulatokat kell alkalmazni.
Ne süsd a palacsintákat túl magas hőfokon – kívül megéghetnek, belül pedig nyersek maradhatnak.
A kész palacsintákat egy halomban, törölközővel letakarva tároljuk, hogy melegen és szárazon maradjanak.
Tálaljuk a vékony palacsintákat bármilyen töltelékkel: túróval, lekvárral, mézzel, gombával vagy egyszerűen vajjal.
