Palacsinta savanyú tejjel és lyukakkal
A recept eredete
Ez a recept igazi kincs azok számára, akik finom palacsintákat szeretnének sütni gond nélkül. Az aludttej használata a normál tej helyett nem csak trükk, hanem egy időtálló módszer arra, hogy a tészta levegős és puha legyen. Régen ezzel a módszerrel a maradék, megsavanyodott tejből palacsintákat készítettek, amelyekből egészséges és finom tésztát készítettek. Ma is ez a recept népszerű az egyszerűsége és a hihetetlen eredmény miatt – vékony palacsinták jellegzetes lyukakkal, amelyek tökéletesek bármilyen reggelihez.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Aludttej (joghurt)
-
Víz (forrásban lévő víz)
-
Tojás
-
Búzaliszt
-
Cukor
-
Só
-
Szóda
-
Növényi olaj
Konyhai eszközök
- Legyintés
- Lemez
- lapockacsont
- Szita
- mély tál
- Tapadásmentes bevonatú serpenyő
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Öntsön 500 ml savanyú tejet egy tálba.
2. lépés:
Adjunk hozzá 2 tojást, 2-3 evőkanál cukrot, fél teáskanál sót és fél teáskanál szódabikarbónát.
3. lépés:
Keverjük simára az összes hozzávalót.
4. lépés:
Szitáljunk 320 g lisztet egy tálba.
5. lépés:
Alaposan keverjük össze a tésztát.
6. lépés:
Öntsünk 250 ml forrásban lévő vizet, és gyorsan keverjük össze a tésztát, hogy elkerüljük a csomókat.
7. lépés:
Adjunk hozzá növényi olajat, és keverjük meg újra.
8. lépés:
Hagyjuk a tésztát 10-15 percig kelni.
9. lépés:
Melegíts fel egy serpenyőt, és kend ki növényi olajjal. Önts egy merőkanál tésztát a serpenyőbe, és gyorsan kend szét az alján, közben döntsd meg a serpenyőt.
10. lépés:
A palacsintát az egyik oldalán aranybarnára süsd, majd egy spatulával óvatosan fordítsd meg, és a másik oldalát is süsd meg.
11. lépés:
A kész palacsintát tegyük egy tányérra, kenjük meg vajjal, és fedjük le, hogy ne száradjon ki.
12. lépés:
Ismételd a 9-11. lépéseket, amíg el nem fogy a tészta. A tejföllel, lekvárral vagy mézzel melegen tálald a kovászos palacsintákat.
Főzési tippek
A tészta legjobb állagának elérése érdekében a lisztet mindenképpen szitáljuk át, mielőtt hozzáadjuk.
Ne hagyd ki a tészta pihentetését – ez lehetővé teszi, hogy a glutén ellazuljon, a palacsinták pedig rugalmasak lesznek, és nem szakadnak el tekeréskor.
Sütéskor közepes lángon süssük - a túl magas hőfokon égési sérüléseket okozhat.
Minden új palacsinta előtt kenje meg a serpenyőt növényi olajjal - ez megakadályozza a letapadást.
Ha a tészta túl sűrűnek tűnik, adhatunk hozzá egy kevés tejet vagy vizet.
Ezek a palacsinták bármilyen töltelékkel remekül illenek – próbáld meg az édes tölteléket túróval vagy gombával helyettesíteni.
A palacsintákat sütés után azonnal tálaljuk – forrón a legfinomabbak és illatosabbak.
Kísérletezz a cukor mennyiségével – egy diétásabb opcióért csökkentheted vagy teljesen elhagyhatod.
