Túrós palacsinta
A recept eredete
A túrós palacsinta kedvelt orosz házias étel, amely az egyszerű elkészítést magas tápértékkel ötvözi. Először a 19. és 20. században jelent meg, amikor a túró megfizethető tejtermékké vált a vidéki és városi háztartásokban. A klasszikus palacsintákkal ellentétben a túrót közvetlenül a tésztához adják, így az sűrűbb, mégis hihetetlenül puha és fehérjében gazdag. Ezeket a palacsintákat hétköznapokra és ünnepekre is sütötték, tejföllel, mézzel, lekvárral vagy friss bogyós gyümölcsökkel tálalva. Manapság a túrós palacsinta különösen népszerű a szülők és az egészséges táplálkozás hívei körében – laktató, könnyen emészthető, és még gyerekek számára is tökéletes.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Túró
-
Tej
-
Tojás
-
Cukor
-
Liszt
-
Só
Konyhai eszközök
- Legyintés
- lapockacsont
- Tapadásmentes serpenyő
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Törjük fel a tojásokat egy tálba, adjuk hozzá a cukrot és a sót. Verjük jól fel, amíg sima nem lesz.
2. lépés:
Add hozzá a túrót, és óvatosan keverd el, hogy ne legyenek csomósak.
3. lépés:
Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, szitán átszitálva, hogy ne legyen csomós. Verjük simára.
4. lépés:
Öntsük hozzá a tejet, és keverjük jól össze újra – a tésztának folyékonynak kell lennie, mint a tejföl.
5. lépés:
Hagyjuk szobahőmérsékleten 10 percig.
6. lépés:
Melegítsünk fel egy serpenyőt közepes lángon, és kenjük meg egy kevés olajjal.
7. lépés:
Öntsön egy adag tésztát a tepsibe, és egyenletesen oszlassa el, kissé megdöntve a tepsit.
8. lépés:
Süsd a palacsintát, amíg a teteje matt és ropogós nem lesz.
9. lépés:
Óvatosan fordítsd meg a palacsintát egy spatulával, és süsd a másik oldalát is aranybarnára.
10. lépés:
A kész palacsintát tegyük egy tányérra, és takarjuk le egy konyharuhával, hogy puha maradjon.
11. lépés:
Ismételd a 6-10. lépéseket, amíg az összes tészta el nem fogy.
12. lépés:
A palacsintákat melegen tálaljuk: tejföllel, lekvárral vagy bármilyen más választott töltelékkel.
Főzési tippek
Használjon sima túrót. Keverés előtt szűrje át a túrót egy szűrőn, vagy turmixolja össze egy turmixgépben – ez eltávolítja a csomókat, és sima tésztát eredményez.
Ne lisztezd túl. A túrós palacsintának puhának kell lennie, nem sűrűnek.
A lisztet fokozatosan adagoljuk hozzá, a tészta állagától függően - sűrű tejfölhöz hasonló állagúnak kell lennie.
Hagyd a tésztát egy kicsit pihenni. Dagasztás után hagyd pihenni 10-15 percig – ettől jobb lesz az állaga, és a palacsinták rugalmasabbak lesznek.
Közepes lángon süsd. A túl magas hőfok a palacsinták külsejét gyorsan megbarnítja, de a tészta belül nyers marad. Közepes vagy közepesnél valamivel alacsonyabb hőfokon érdemes sütni.
Kend ki a tepsit takarékosan. A túrós palacsinták könnyen felszívják az olajat, és a túl sok olaj zsírossá teszi őket. Használj ecsetet vagy tapadásmentes serpenyőt.
Sütés után azonnal tálaljuk. A túrós palacsinta különösen finom melegen – puhák, ízletesek, és tökéletesen illenek tejfölhöz, mézhez vagy bogyós gyümölcsökhöz.
