Palacsinta túróval
A recept eredete
Ez a recept az orosz konyha klasszikusa, különösen népszerű a Maslenitsa előtti időszakban. A túrós palacsinta több, mint egy egyszerű étel; a családi melegség és vendégszeretet szimbóluma. Egyszerű, mindig kéznél lévő hozzávalókból készült: túró, tojás, liszt és tej. A túrótöltelék omlóssá, laktatóvá és hihetetlenül finommá teszi az ételt. Régen ezeket a palacsintákat gyakran sütőben sütötték, hogy még puhábbak és ízletesebbek legyenek. Ma is ez a recept népszerű, mivel sokoldalú: tökéletes reggelire és ünnepi asztalra is.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
A teszthez:
-
Tojás
-
Tej
-
Liszt
-
Cukor
-
Só
-
Növényi olaj
A töltelékhez:
-
Túró
-
Tojás
-
Cukor
-
Mazsola
-
Vaníliás cukor
A tepsi kikenéséhez:
-
Növényi olaj
Konyhai eszközök
- Kanál
- Legyintés
- Keverő
- Merítőkanál
- lapockacsont
- Sütőedény
- mély tál
- Tapadásmentes bevonatú serpenyő
- Élelmiszerfólia
Lépésről lépésre recept:
1. lépés:
Törjük a tojásokat egy tálba, adjuk hozzá a cukrot és a sót.
2. lépés:
A tojásokat és a cukrot habverővel verjük simára.
3. lépés:
Fokozatosan öntsük hozzá a tejet, folyamatosan verve.
4. lépés:
Szitáld a lisztet egy tálba, és óvatosan keverd össze, hogy ne legyenek csomók.
5. lépés:
Adjuk hozzá a növényi olajat, és keverjük újra alaposan össze a tésztát, amíg sima nem lesz. Hagyjuk pihenni a tésztát 15–20 percig.
6. lépés:
Melegítsünk fel egy serpenyőt, és kenjük meg vékony réteg növényi olajjal.
7. lépés:
Önts egy merőkanál tésztát a tepsibe, és gyorsan kend szét az alján a tepsi megdöntésével.
8. lépés:
A palacsintát az egyik oldalán aranybarnára sütjük, majd egy fakanállal óvatosan megfordítjuk, és a másik oldalát is megpirítjuk.
9. lépés:
Helyezd a kész palacsintát egy tányérra, és fedd le fedővel, hogy ne száradjon ki. Ismételd a 6-9. lépéseket, amíg az összes tészta el nem fogy.
10. lépés:
A töltelékhez a túrót egy tálban pépesítjük, hozzáadjuk a tojássárgáját, a cukrot és a vaníliás cukrot.
11. lépés:
Egy kanállal alaposan keverje össze az összes hozzávalót, amíg sima nem lesz.
12. lépés:
Adjuk hozzá a mazsolát (ha használunk), és keverjük össze újra.
13. lépés:
Külön verjük fel a tojásfehérjét egy mixerrel, amíg habos nem lesz.
14. lépés:
A felvert tojásfehérjét a túrós keverékhez adjuk, óvatosan kevergetve.
15. lépés:
Vegyél egy palacsintát, és tegyél rá egy kanál túrótölteléket.
16. lépés:
Tekerd fel a palacsintát egy tekercsbe.
17. lépés:
Kenj ki egy sütőtálat olvasztott vajjal.
18. lépés:
A kész tekercseket szorosan helyezd egy tepsibe. Kend meg a tekercsek tetejét olvasztott vajjal.
19. lépés:
Fedjük le a tepsit alufóliával. Süssük 200°C-os sütőben 35 percig.
20. lépés:
Ezután vedd le a fóliát, és süsd további 5 percig ugyanazon a hőmérsékleten.
21. lépés:
A palacsintákat túróval melegen tálaljuk, porcukorral megszórva vagy mézzel meglocsolva.
Főzési tippek
Annak érdekében, hogy a tészta tökéletesen sima legyen, a lisztet mindenképpen szitáljuk át, mielőtt hozzáadjuk.
Ne hagyd ki a tészta pihentetését – ez lehetővé teszi a glutén ellazulását, a palacsinták pedig rugalmasak lesznek, és nem szakadnak el tekeréskor.
A töltelékhez jobb zsíros túrót használni - az gyengédebb és lédúsabb lesz.
Ha a túró túl száraz, adhatunk hozzá egy kevés tejfölt vagy tejet.
A tojásfehérjéket külön verjük fel - ettől a töltelék levegős és könnyű lesz.
A palacsintákat sütés után azonnal tálaljuk túróval - forrón a legfinomabbak és aromásabbak.
