Palacsinta tojás és tej nélkül
A recept eredete
A tojásmentes tejpalacsinta egy praktikus recept, amely a hiány vagy a böjt napjaiból származik, amikor a tojás nem volt elérhető, vagy vallási okokból nem használták. A tojás hiánya ellenére ezek a palacsinták rugalmasak és puhák a tej, a liszt és a kis mennyiségű növényi olaj megfelelő arányának köszönhetően. Az orosz konyhában hasonló változatokat készítettek hétköznapokon vagy többnapos böjtök alatt, tejföllel, mézzel vagy lekvárral tálalva. Ma ez a recept ismét népszerűvé válik a vegánok, a tojásallergiások és azok körében, akik egyszerű, megfizethető és bevált módszert keresnek a finom palacsinták elkészítésére bonyolult hozzávalók nélkül.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Liszt
-
Tej
-
Forró víz
-
Cukor
-
Só
-
Szóda
-
Növényi olaj
Konyhai eszközök
- Legyintés
- lapockacsont
- Szita
- mély tál
- Tapadásmentes serpenyő
Lépésről lépésre recept:
1. lépés:
Szitáljuk át a lisztet egy szitán egy tálba, hogy elkerüljük a csomósodást.
2. lépés:
Adjuk hozzá a cukrot, a sót és a szódabikarbónát vagy sütőport, majd habverővel jól keverjük el.
3. lépés:
Fokozatosan öntsük hozzá a tejet, óvatosan kevergetve, hogy ne legyenek csomók.
4. lépés:
Adjunk hozzá forrásban lévő vizet, és keverjük jól össze – a tésztának folyékonynak kell lennie, mint a tejföl.
5. lépés:
Adjunk hozzá növényi olajat, és keverjük jól össze újra - ettől a palacsinták rugalmasabbak lesznek.
6. lépés:
Hagyd a tésztát 20-30 percig kelni – ettől javul a szerkezete.
7. lépés:
Melegítsünk fel egy serpenyőt közepes lángon, és kenjük meg egy kevés olajjal.
8. lépés:
Öntsön egy adag tésztát a tepsibe, és egyenletesen oszlassa el, kissé megdöntve a tepsit.
9. lépés:
Süsd a palacsintát, amíg a teteje matt és ropogós nem lesz.
10. lépés:
Óvatosan fordítsd meg a palacsintát egy spatulával, és süsd a másik oldalát is aranybarnára.
11. lépés:
A kész palacsintát tegyük egy tányérra, és takarjuk le egy konyharuhával, hogy puha maradjon.
12. lépés:
Ismételd a 7-11. lépéseket, amíg el nem fogy a tészta.
13. lépés:
A palacsintákat melegen tálaljuk: tejföllel, lekvárral vagy bármilyen más választott töltelékkel.
Főzési tippek:
Használjon meleg tejet. Jobban keveredik a többi hozzávalóval, és segít abban, hogy a tészta simább és rugalmasabb legyen.
Adjunk egy kevés növényi olajat a tésztához. Tojás nélkül a palacsinta száraz lehet; az olaj puhaságot és rugalmasságot ad neki.
Ne lisztezd túl. A tésztának folyósnak kell lennie, mint a tejföl. A túl sok liszttől a palacsinták sűrűek és kemények lesznek.
A lisztet szitáld át a keverés előtt. Ez eltávolítja a csomókat és levegősebbé teszi a tésztát, így a palacsinták puhábbak lesznek.
Hagyd a tésztát 10-15 percig pihenni. Ettől jobb lesz a palacsinták állaga: puhábbak lesznek és egyenletesebben sülnek.
Közepes lángon süsd. Tojás nélkül a tészta kevésbé stabil, a magas hőfokon pedig a külseje megéghet, a belseje pedig nyers maradhat.
