Palacsinta ivójoghurttal
A recept eredete
Az ivójoghurtos palacsinta a klasszikus tejpalacsinta modern változata, amely a fermentált tejtermékek otthoni főzésben való növekvő népszerűségével jelent meg a 20. század végén és a 21. század elején. Az ivójoghurt, a kefir vagy az aludttej hígabb és simább alternatívája, semleges savasságának és finom ízének köszönhetően kényelmes alternatívává vált. Ezek a palacsinták különösen népszerűek a gyermekes családok körében – puhábbak, mint a hagyományos palacsinták, könnyen emészthetők, és még azok számára is alkalmasak, akik kerülik a tojást vagy a teljes zsírtartalmú tejet. Bár a hagyományos orosz konyha előételeket, tejsavót vagy aludttejet használt, a mai recept az egyszerűség, az egészségesség és a gyors elkészítési mód iránti vágyat tükrözi a minőség feláldozása nélkül. Az ivójoghurtos palacsinta jól illik mind az édes (mézes, gyümölcsös), mind a sós (sajtos, fűszeres) töltelékekhez, így sokoldalú étel marad a nap bármely szakában.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Joghurt
-
Liszt
-
Víz (forrásban lévő víz)
-
Tojás
-
Cukor
-
Só
-
Szóda
-
Növényi olaj
Konyhai eszközök
- Legyintés
- Lemez
- lapockacsont
- mély tál
- Tapadásmentes serpenyő
Lépésről lépésre recept:
1. lépés:
Törjük a tojásokat egy tálba, és adjuk hozzá a cukrot és a sót.
2. lépés:
Öntsük hozzá az ivójoghurtot, és verjük simára.
3. lépés:
Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és verjük simára.
4. lépés:
Egy külön csészében oldjuk fel a szódabikarbónát forrásban lévő vízben.
5. lépés:
Adjunk forrásban lévő vizet és szódát a tésztához, és keverjük jól össze újra.
6. lépés:
Öntsünk növényi olajat, és gyúrjuk a tésztát simára.
7. lépés:
Melegítsünk fel egy serpenyőt, és kenjük ki olajjal.
8. lépés:
Önts egy adag tésztát a serpenyőbe, és süsd mindkét oldalát aranybarnára.
9. lépés:
A kész palacsintát tedd át egy tányérra, és ismételd meg a folyamatot a maradék tésztával.
10. lépés:
Tekerd fel a palacsintát egy tekercsbe.
11. lépés:
A palacsintákat melegen tálaljuk tejföllel vagy kedvenc szósszal.
Főzési tippek:
Válassz natúr ivójoghurtot adalékanyagok nélkül. Egy sima, nem túl savanyú, 2,5–3,5% zsírtartalmú joghurt az ideális – ettől a palacsinták puha, könnyű és légies állagúak lesznek.
Melegítsd fel a joghurtot szobahőmérsékletűre. A hideg folyadék csomósodást okozhat a liszttel való keverés során, és lelassítja a sütőpor reakcióját (ha használsz).
Ne lisztezd túl. A tésztának folyékony tejföl állagúnak kell lennie – a túl sok liszttől a palacsinták sűrűek és gumisak lesznek.
A lisztet szitáld át, mielőtt hozzáadod. Ez javítja a tészta szerkezetét, levegőssé teszi, és megakadályozza a csomók kialakulását.
Még az édes palacsintához is adjunk egy csipet sót. A só kiegyensúlyozza az ízt, és kiemeli a joghurt enyhe fanyarságát.
Adj növényi olajat a kész tésztához. Ettől a palacsinták rugalmasabbak lesznek, és nem ragadnak le a serpenyőhöz, még akkor sem, ha tapadásmentes serpenyőt használsz.
Közepes lángon süsd meg, majd azonnal tálald. A joghurtos palacsinták gyorsan megbarnulnak – vigyázz, ne égjenek meg. Melegen tálald mézzel, friss bogyós gyümölcsökkel, tejföllel vagy krémsajttal.
