Töltött csiga palacsinta

Ezek a kovásztalan tésztából készült, újhagymával és sajttal töltött csigák a klasszikus kínai újhagymás palacsintára (Kong-yu-bing) emlékeztetnek. A különbség az, hogy Kínában a tölteléket általában csiga alakúra sodorják, majd ismét lapos palacsintává nyújtják. A csigapalacsintákat a hagymán kívül más töltelékkel is meg lehet tölteni. Kétféleképpen is süthetők.

Lépésről lépésre recept

1. lépés:

Öntsön 100 ml vizet egy tálba, adjon hozzá egy negyed teáskanál sót. Jól keverje össze.

2. lépés:

Öntsünk 150 gramm lisztet a vízbe, és jól keverjük össze, amíg tészta nem képződik pehely formájában.

3. lépés:

A tésztát alaposan gyúrjuk össze a kezével, amíg sima és homogén nem lesz.

4. lépés:

Tedd át a tésztát egy deszkára, és oszd 8 darabra.

5. lépés:

Öntsön 100 ml olívaolajat egy tartályba.

6. lépés:

Formázz minden tésztadarabot hosszúkás alakúra, tedd olajba, tekerd meg benne, és hagyd 30 percig fedő alatt.

7. lépés:

Fogd az első darab tésztát, helyezd egy olajozott deszkára, és az ujjaiddal fokozatosan lapítsd el vékony téglalappá.

8. lépés:

Aprítsd fel a zöldhagymát, helyezd a téglalap hosszú oldalára, tekerd fel és tekerd fel.

9. lépés:

A kapott csövet az asztalhoz ütögetve nyújtsd ki, a végeit lapítsd le, és csiga alakúra tekerd fel.

10. lépés:

Ismételd meg ugyanazokat a lépéseket reszelt sajttal a hagyma helyett.

11. lépés:

A csigákat egy száraz serpenyőbe tesszük, és lefedve, alacsony lángon 3-5 percig sütjük, majd megfordítjuk és további 3 percig sütjük.

Főzési tippek

A tésztát egyenletesen kell nyújtani a deszkán, amíg áttetsző nem lesz.

A töltött tésztatekercsek nyújtásának módja hasonló a hagyományos kínai tészta készítéséhez: fogd meg a tészta végeit mindkét kezeddel, és üsd a közepét erősen az asztalhoz, fokozatosan széttárva a kezeidet. Csak vigyázz, nehogy elszakadjon a tekercs.