Palacsinta kefirrel és forrásban lévő vízzel
A recept eredete
Ez a recept nagyszerű alternatívája a klasszikus tejalapú palacsintának. Különösen népszerű az orosz konyhában. A kefir használata enyhén savanykás ízt ad a palacsintáknak, így hihetetlenül puhák és levegősek lesznek. A tökéletes állag titka a forrásban lévő víz hozzáadása a tésztához. Ez vékony, rugalmas palacsintákat eredményez. Ezek a kefiralapú palacsinták ideálisak reggelire vagy édes és sós töltelékek alapjaként. Ezt a módszert gyakran "krémnek" nevezik, mert a forró víz részben "megfőzi" a lisztet, egyedi állagot hozva létre.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Kefir
-
Tojás
-
Liszt
-
Cukor
-
Só
-
Szóda
-
Növényi olaj
-
Víz (forrásban lévő víz)
Konyhai eszközök
- Kanál
- Legyintés
- Merítőkanál
- lapockacsont
- mély tál
- Tapadásmentes bevonatú serpenyő
- Vízforraló/lábas
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Öntsd a kefirt egy nagy tálba, üsd bele a tojásokat, add hozzá a cukrot és a sót.
2. lépés:
Habverővel verjük simára a tésztát.
3. lépés:
Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, folyamatos keverés mellett, hogy elkerüljük a csomósodást. Először a szódabikarbónát keverjük a lisztbe.
4. lépés:
A maradék hozzávalókhoz forrásban lévő vizet adunk, és alaposan összekeverjük.
5. lépés:
Adjunk hozzá növényi olajat.
6. lépés:
Gyorsan keverjük össze az összes hozzávalót, amíg sima nem lesz – a tészta buborékos lesz és kissé megduzzad. Hagyjuk a tésztát 5-10 percig pihenni.
7. lépés:
Melegíts fel egy serpenyőt, és kend ki növényi olajjal. Önts egy merőkanál tésztát a közepébe, és a serpenyőt megdöntve egyenletesen terítsd szét.
8. lépés:
A palacsintát az egyik oldalán aranybarnára sütjük, majd egy fakanállal óvatosan megfordítjuk, és a másik oldalát is megpirítjuk.
9. lépés:
A kész palacsintát helyezd egy tányérra.
10. lépés:
Ismételd a 7-9. lépéseket, amíg el nem fogy a tészta.
11. lépés:
A kefir palacsintákat tejföllel, túróval, mézzel, lekvárral vagy akár gombával is tálaljuk – ezek sokoldalúan felhasználhatók.
Főzési tippek
A legjobb hatás érdekében friss szódabikarbónát és frissen forralt vizet használjon.
Ne hagyd ki azt a lépést, hogy a forrásban lévő víz hozzáadása után hagyd állni a tésztát – ez lehetővé teszi, hogy a gázok egyenletesen eloszoljanak, és a palacsinták puhábbak legyenek.
Ha a tészta túl sűrűnek tűnik, adjunk hozzá egy kevés kefirt vagy vizet, de ne vigyük túlzásba, különben a palacsinta elszakad.
Mielőtt elkezdenéd sütni, mindenképpen melegítsd elő a serpenyőt – a hideg felület megakadályozza, hogy a tészta egyenletesen elterüljön.
Használjon egy fa spatulát a serpenyő megfordításához – az puhább, és kevésbé karcolja meg a tapadásmentes bevonatot.
A kész palacsintákat egy halomban, törölközővel letakarva tároljuk, hogy puhák maradjanak és ne száradjanak ki.
Ezek a palacsinták nagyon egészségesek az erjesztett tejtermékek tartalma miatt, és könnyen emészthetők, így kiváló választás bébiételnek.
