Palacsinta sajttal
A recept eredete
A sajtos palacsinta a hagyományos palacsintalap és a gazdag sajttöltelék finom kombinációja, amely számos ország konyhájában népszerű, a Balkántól a Közel-Keletig. Az orosz konyhában eredetileg kiadós reggeliként vagy könnyű vacsoraként szolgált, különösen akkor, amikor a túró vagy a kemény sajt könnyen elérhető volt. A sajtot vagy közvetlenül a tésztához adják, vagy töltelékként használják – mindkét esetben a palacsinta belül puha, kívül pedig kissé ropogós. Manapság ez a recept különösen népszerű az egyszerűsége, a gyors elkészítése és a sokoldalúsága miatt: ezek a palacsinták jól illenek fűszernövényekhez, zöldségekhez, sonkához, vagy egyszerűen tejföllel tálalhatók.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
A teszthez
-
Tej
-
Liszt
-
Sajt
-
Tojás
-
Só
-
Cukor
-
Sütőpor
-
Növényi olaj
A szószhoz
-
Tejföl
-
Majonéz
-
Fokhagyma
-
Kapros zöldek
Konyhai eszközök
- Legyintés
- lapockacsont
- Konyhai reszelő
- mély tál
- Tapadásmentes serpenyő
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
A sajtot finomreszelőn lereszeljük, és félretesszük.
2. lépés:
Törjük a tojásokat egy tálba, adjuk hozzá a sót és a cukrot, majd habverővel jól verjük fel.
3. lépés:
Öntsük hozzá a tejet, és keverjük újra jól össze.
4. lépés:
Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, szitán átszitálva, hogy ne legyen csomós. Verjük simára.
5. lépés:
Adjuk hozzá a reszelt sajtot, és egy spatulával óvatosan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók.
6. lépés:
Melegítsünk fel egy serpenyőt közepes lángon, és kenjük meg egy kevés olajjal.
7. lépés:
Öntsön egy adag tésztát a tepsibe, és egyenletesen oszlassa el, kissé megdöntve a tepsit.
8. lépés:
Süsd a palacsintát, amíg a teteje matt és ropogós nem lesz.
9. lépés:
Óvatosan fordítsd meg a palacsintát egy spatulával, és süsd a másik oldalát is aranybarnára.
10. lépés:
A kész palacsintát tegyük egy tányérra, és takarjuk le egy konyharuhával, hogy puha maradjon.
11. lépés:
Készítse el a szószt: keverje össze a tejfölt, a majonézt, a fokhagymát és a kaprot egy tálban, amíg sima nem lesz.
12. lépés:
A palacsintákat melegen tálaljuk tejfölös szósszal vagy bármilyen más választott szósszal.
Főzési tippek
Ne vidd túlzásba a cukorral – a túl sok cukor elronthatja az ízét, és túl sok palacsintát is.
édes.
Sütés előtt hagyjuk a tésztát 10-15 percig pihenni – ettől jobb lesz a szerkezete.
Használjon tapadásmentes serpenyőt, hogy a palacsinták ne ragadjanak le, és könnyen meg lehessen őket fordítani.
Ne vigyük túlzásba a sajtot – a túl sok sajt túl sűrűvé teheti a palacsintákat, vagy akár meg is égetheti őket; az ideális mennyiség 200 ml folyadékhoz 50–70 g.
Ha habosabb állagot szeretnél, adj hozzá egy csipet szódabikarbónát vagy sütőport, különösen, ha erjesztett tejtermékeket (kefir, tejföl) használsz.
Közepes lángon süsd - a sajt gyorsan megsötétedik, és magas hőmérsékleten a palacsinta kívülről megéghet, míg belül nyers maradhat.
Sütés után azonnal tálaljuk – a forró sajtos palacsinták különösen puhák és ízletesek; hűlés közben veszítenek az állagukból.
