Csipkés palacsinta tejjel és élesztő nélkül
A recept eredete
Az élesztőmentes csipkés tejpalacsinta a klasszikus orosz palacsinta leegyszerűsített, de nem kevésbé közkedvelt változata, amely a 20. században az alapanyagok elérhetősége és az elkészítési sebesség miatt vált népszerűvé. Az élesztős palacsintával ellentétben ezeket a palacsintákat a tészta összekeverése után azonnal sütik, jellegzetes "csipkéjüket" a folyadék és a liszt megfelelő arányával, valamint a forró serpenyőn lévő vékony réteggel érik el. Gyakran reggelire vagy teára készítették, tejföllel, mézzel, lekvárral vagy egyszerűen vajjal tálalták. Ma is ez a recept az egyik legkeresettebb a könnyedsége, légiessége és sokoldalúsága miatt, mind édes, mind sós változatban.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Liszt
-
Forró víz
-
Tej
-
Tojás
-
Növényi olaj
-
Cukor
-
Só
Konyhai eszközök
- Legyintés
- Keverő
- lapockacsont
- mély tál
- Tapadásmentes serpenyő
Csipkés palacsinta tejjel és élesztő nélkül
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Öntsön hideg tejet egy tálba.
2. lépés:
Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, szitán átszitálva, hogy ne legyen csomós. Verjük simára.
3. lépés:
Öntsünk növényi olajat és keverjük jól össze.
4. lépés:
Egy külön tálban verd fel a tojásokat. Add hozzá a sót és a cukrot, majd keverd jól el egy mixerrel.
5. lépés:
Öntsünk forrásban lévő vizet a tojásos keverékhez, és keverjük jól össze újra egy mixerrel.
6. lépés:
A tojásos keveréket keverjük össze a korábban elkészített liszt-tej keverékkel.
7. lépés:
Melegítsünk fel egy serpenyőt közepes lángon, és kenjük meg egy kevés olajjal.
8. lépés:
Öntsön egy adag tésztát a tepsibe, és egyenletesen oszlassa el, kissé megdöntve a tepsit.
9. lépés:
Süsd a palacsintát, amíg a teteje matt és ropogós nem lesz.
10. lépés:
Óvatosan fordítsd meg a palacsintát egy spatulával, és süsd a másik oldalát is aranybarnára.
11. lépés:
A kész palacsintát tegyük egy tányérra, és takarjuk le egy konyharuhával, hogy puha maradjon.
12. lépés:
A palacsintákat melegen tálaljuk tejföllel, mézzel vagy bármilyen más választott töltelékkel.
Főzési tippek
Készítse elő a serpenyőt előre. Mielőtt elkezdené sütni, alaposan melegítsen fel egy tiszta és száraz serpenyőt. Ez megakadályozza, hogy az első palacsinta leragadjon.
Használjon tapadásmentes bevonatot. Kezdőknek és a garantált siker érdekében válasszon kiváló minőségű tapadásmentes bevonatú serpenyőt. Így sokkal könnyebb lesz a serpenyőt megfordítani.
Kend ki a serpenyőt olajjal. Még ha tapadásmentes serpenyőd is van, minden palacsinta előtt kend meg vékonyan növényi olajjal szilikon ecsettel vagy papírtörlővel. Ez biztosítja az aranybarna kérget és megakadályozza az égést.
Ne melegítsd túl a serpenyőt. A túl nagy hő hatására a palacsinta kívülről megég, belül pedig nyers marad. Közepes hő az ideális.
Egyenletesen terítsd el a tésztát. Miután kiöntötted a tészta egy részét, azonnal döntsd meg és forgasd el a tepsit, hogy a tészta vékony és egyenletes rétegben terüljön el a teljes felületen.
