Vékony kefir palacsinta lyukakkal
A recept eredete
A vékony, lyukas kefirpalacsinta az orosz otthoni konyha kedvelt klasszikusa. Még a szovjet időkben készítették, amikor a kefir megfizethető és mindennapi alapélelmiszer volt. A kefir savassága a szódabikarbónával vagy sütőporral kombinálva jellegzetes porózus textúrát hoz létre – innen erednek a „lyukak”, amelyek különösen levegőssé és könnyűvé teszik a palacsintákat. Ezeket a palacsintákat reggelire és Maslenitsa alkalmával sütötték, tejföllel, mézzel, lekvárral vagy túróval tálalva. Ma is ez a recept az egyik legnépszerűbb az egyszerűsége, gyors elkészítése és sokoldalúsága miatt – ezek a palacsinták ugyanolyan finomak mind édes, mind sós ételekkel.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Kefir
-
Víz (forrásban lévő víz)
-
Tojás
-
Cukor
-
Szóda
-
Só
-
Liszt
-
Növényi olaj
Konyhai eszközök
- Edény
- Legyintés
- lapockacsont
- Szita
- mély tál
- Tapadásmentes serpenyő
Lépésről lépésre recept:
1. lépés:
Öntsd a kefirt és a szódabikarbónát egy tálba. Keverd simára.
2. lépés:
Törjük fel a tojásokat egy tálba, adjuk hozzá a sót és a cukrot, és alaposan keverjük simára.
3. lépés:
Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, szitán átszitálva, hogy ne legyen csomós. Verjük simára.
4. lépés:
Öntsünk forrásban lévő vizet a serpenyőbe, és keverjük meg.
5. lépés:
Adjunk hozzá növényi olajat, és keverjük jól össze újra – a tésztának folyékonynak kell lennie, mint a tejföl.
6. lépés:
Melegíts fel egy száraz serpenyőt közepes lángon. Önts egy adag tésztát a serpenyőbe, egyenletesen oszlasd el, és kissé döntsd meg a serpenyőt.
7. lépés:
Süsd a palacsintát, amíg a teteje matt és ropogós nem lesz.
8. lépés:
Óvatosan fordítsd meg a palacsintát egy spatulával, és süsd a másik oldalát is aranybarnára.
9. lépés:
A kész palacsintát tegyük egy tányérra, és takarjuk le egy konyharuhával, hogy puha maradjon.
10. lépés:
Ismételd a 6-9. lépéseket, amíg az összes tészta el nem fogy.
11. lépés:
A palacsintákat melegen tálaljuk tejföllel, lekvárral vagy bármilyen más választott töltelékkel.
Főzési tippek:
A maximális habos állag érdekében friss kefirt használj – az jobban reagál a hőre, és eléri a kívánt állagot.
Készítse elő a serpenyőt előre. Mielőtt elkezdené sütni, alaposan melegítsen fel egy tiszta és száraz serpenyőt. Ez megakadályozza, hogy az első palacsinta leragadjon.
Használjon tapadásmentes bevonatot. Kezdőknek és a garantált siker érdekében válasszon kiváló minőségű tapadásmentes bevonatú serpenyőt. Így sokkal könnyebb lesz a serpenyőt megfordítani.
Kend ki a serpenyőt olajjal. Még ha tapadásmentes serpenyőd is van, minden palacsinta előtt kend meg vékonyan növényi olajjal szilikon ecsettel vagy papírtörlővel. Ez biztosítja az aranybarna kérget és megakadályozza az égést.
Ne melegítsd túl a serpenyőt. A túl nagy hő hatására a palacsinta kívülről megég, belül pedig nyers marad. Közepes hő az ideális.
Egyenletesen terítsd el a tésztát. Miután kiöntötted a tészta egy részét, azonnal döntsd meg és forgasd el a tepsit, hogy a tészta vékony és egyenletes rétegben terüljön el a teljes felületen.
Várd meg, amíg buborékok jelennek meg. Ne siesd a palacsinta megfordításával. Várd meg, amíg számos apró buborék jelenik meg a felszínén, és a szélei világosak és szárazak lesznek. Ez annak a jele, hogy az alsó oldala kész.
