Palacsinta kaviárral
A recept eredete
A kaviáros palacsinta klasszikus orosz csemege, amely az ősi szláv hagyományokra nyúlik vissza. A palacsinta a napot szimbolizálta, és ünnepnapokon, különösen a Maslenitsa alkalmával szolgálták fel. A kaviár, mint csemege, később kifinomult kiegészítővé vált, arisztokratikus előétellé változtatva az ételt.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
A teszthez:
-
Tojás
-
Cukor
-
Só
-
Tej
-
Növényi olaj
-
Liszt
A töltelékhez:
-
Túrókrém
-
Vörös kaviár
Tálaláshoz:
-
Tejföl
-
Zöldhagyma
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Legyintés
- lapockacsont
- mély tál
- Tapadásmentes bevonatú serpenyő
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Egy nagy tálban verjük fel a tojásokat, majd adjuk hozzá a cukrot és a sót.
2. lépés:
Keverjük simára az összes hozzávalót.
3. lépés:
Adjunk hozzá egy kis tejet, és óvatosan keverjük el.
4. lépés:
Szitáljuk a lisztet egy tálba a folyadékkal.
5. lépés:
Keverjük a tésztát simára.
6. lépés:
Adjunk hozzá növényi olajat, és keverjük jól össze újra.
7. lépés:
Adjuk hozzá a maradék tejet, és keverjük újra.
8. lépés:
Fedjük le a tálat folpackkal, és hagyjuk a tésztát 15 percig pihenni.
9. lépés:
Melegítsünk fel egy serpenyőt, és kenjük ki olvasztott vajjal.
10. lépés:
Önts egy merőkanál tésztát a tepsibe, és gyorsan kend szét az alján a tepsi megdöntésével.
11. lépés:
Közepes lángon süsd a palacsintát, amíg az egyik oldala aranybarna nem lesz.
12. lépés:
Óvatosan fordítsd meg a palacsintát egy spatulával, és süsd meg a másik oldalát is.
13. lépés:
A kész palacsintát egy tányérra helyezzük, és vajjal megkenjük.
14. lépés:
Ismételd a 9-13. lépéseket, amíg el nem fogy a tészta.
15. lépés:
Vágd félbe a palacsintát.
16. lépés:
A palacsinta minden részét kenjük meg krémsajttal.
17. lépés:
A palacsintát a keskeny szélétől a szélesebb felé tekerd fel tekercsbe.
18. lépés:
Ezután tekerjük a kapott tekercset csiga alakúra, és rögzítsük egy nyárssal.
19. lépés:
Kenj bőséges mennyiségű kaviárt a palacsintacsigákra, és tálald!
Főzési tippek
Használj friss alapanyagokat. Ez különösen vonatkozik a tojásra és a tejre – frissnek kell lenniük ahhoz, hogy a tészta habos legyen.
Ne dörzsöld túl a lisztet. Ha túl sok lisztet adsz hozzá, a palacsinták nehezek és sűrűek lesznek. Jobb, ha kisebb mennyiséggel kezded, és fokozatosan adagolod, amíg el nem éred a kívánt állagot.
Adjunk egy kevés növényi olajat a tésztához. Ettől a palacsinták puhábbak lesznek, és nem ragadnak le a serpenyőhöz.
Használjon meleg vizet vagy tejet. A meleg folyadék segít jobban feloldani a lisztet és aktiválni az élesztőt (ha élesztős tésztát használ).
Használj megfelelő serpenyőt. Vékony palacsintához a lapos aljú, alacsony oldalú serpenyők a legjobbak.
Egyenletesen terítsd el a tésztát. Miután kiöntötted a tészta egy részét, azonnal döntsd meg és forgasd el a tepsit, hogy a tészta vékony és egyenletes rétegben terüljön el a teljes felületen.
