Palacsinta káposztával
A recept eredete
A káposztapalacsinta az orosz és kelet-európai konyha hagyományos étele, amely a paraszti életből ered, ahol a káposzta elérhetősége és hosszú eltarthatósága miatt alapvető zöldség volt. Ezeket a palacsintákat gazdaságos és tápláló főételként készítették, különösen nagyböjt idején vagy hétköznapokon. A hagymával és sárgarépával párolt káposzta szaftos töltelékké vált, vékony palacsintákba tekerték, vagy közvetlenül a tésztába keverték. Egyes régiókban tejföllel sütötték, vagy reszelt sajttal szórták meg. A káposztapalacsinta ma is népszerű egyszerűsége, laktató jellege és az otthoni főzés nosztalgikus íze miatt.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Káposzta
-
Tojás
-
Tej vagy víz
-
Liszt
-
Só
-
Növényi olaj
-
Fekete bors
Konyhai eszközök
- Legyintés
- lapockacsont
- Szita
- mély tál
- Tapadásmentes serpenyő
- Konyhai aprítógép/turmixgép
Lépésről lépésre recept:
1. lépés:
A káposztát darabokra vágjuk, és turmixgépben simára turmixoljuk.
2. lépés:
Tedd a tojásokat és a sót egy turmixgépbe. Turmixold simára.
3. lépés:
Öntsd a keveréket egy tálba, adj hozzá vizet (vagy tejet) és őrölt fekete borsot. Keverd jól össze.
4. lépés:
Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, szitán átszitálva, hogy ne legyen csomós. Verjük simára.
5. lépés:
Adjunk hozzá növényi olajat, és keverjük jól össze újra – a tésztának folyékonynak kell lennie, mint a tejföl.
6. lépés:
Hagyjuk a tésztát 10 percig állni, hogy teljesen megduzzadjon.
7. lépés:
Melegítsünk fel egy serpenyőt közepes lángon, és kenjük meg egy kevés olajjal.
8. lépés:
Öntsön egy adag tésztát a tepsibe, és egyenletesen oszlassa el, kissé megdöntve a tepsit.
9. lépés:
Süsd a palacsintát, amíg a teteje aranybarna nem lesz.
10. lépés:
Óvatosan fordítsd meg a palacsintát egy spatulával, és süsd a másik oldalát is aranybarnára.
11. lépés:
A kész palacsintát tegyük egy tányérra, és takarjuk le egy konyharuhával, hogy puha maradjon.
12. lépés:
Ismételd a 7-11. lépéseket, amíg az összes tészta el nem fogy.
13. lépés:
A palacsintákat melegen tálaljuk tejföllel vagy bármilyen más választott szósszal.
Főzési tippek:
A maximális puhaság érdekében használjon friss káposztát – ez jobban reagál a habverésre, és eléri a kívánt állagot.
Ne sózzuk túl – a túl sok só elronthatja az ízét, és a palacsinta túl sűrű lesz.
Sütés előtt hagyjuk a tésztát 10-15 percig pihenni – ettől jobb lesz a szerkezete.
Használjon tapadásmentes serpenyőt, hogy a palacsinták ne ragadjanak le, és könnyen meg lehessen őket fordítani.
Ne növeld a tészta mennyiségét a serpenyőben - a túl vastag réteg nem sülhet át belül.
A kész palacsintákat légmentesen záródó edényben tároljuk – másnap is puhák maradnak.
