Cézár saláta csirkével és ropogós krutonnal
A recept eredete
Ez a recept a klasszikus Cézár salátából inspirálódott, amely az 1920-as években Mexikóból származik, és az olasz séf, Caesar Cardini alkotta meg. A videó egy leegyszerűsített, mégis finom házi változatot mutat be: a hagyományos hozzávalók helyett friss salátát, pirított csirkét, ropogós krutonokat és egy házi készítésű szószt tartalmaz, amely tojásból, sajtból, fokhagymából és olajból készül. Gyorsan elkészíthető, bonyolult technikák nélkül, és tökéletes családi vacsorára vagy egy gyors ebédre.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
A Cézár öntethez:
-
Csirketojás
-
Kemény sajt (parmezán vagy Grana padano)
-
Fokhagyma
-
Olívaolaj
-
citromlé
-
Mustár
-
Só
-
Fekete bors
A csirkéhez:
-
Csirkemellfilé
-
Só
-
Fekete bors
-
Őrölt paprika
-
Száraz fokhagyma
-
Növényi olaj
Krutonokhoz:
-
Bagett vagy fehér kenyér
-
Növényi olaj
-
Só
-
Őrölt paprika
A salátához:
-
Jégsaláta
-
Cseresznyeparadicsom
-
Reszelt parmezán
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Tál
- Pán
- Merülő turmixgép
- Tálalótányérok
Lépésről lépésre recept:
1. lépés:
Készítse el a Cézár szószt: reszeljen 50 g sajtot finom reszelőn.
2. lépés:
Tedd a sajtot, a zúzott fokhagymát, 1 nyers tojást, 1 teáskanál citromlevet és 1 teáskanál mustárt egy magas pohárba. Önts hozzá 100 ml olívaolajat.
3. lépés:
A szósz turmixolása: helyezz egy botmixert a pohárba, egészen az aljáig. Közepes sebességen lassan emeld fel, amíg a szósz besűrűsödik és sima nem lesz. Ízesítsd sóval és borssal.
4. lépés:
Készítse elő a csirkét: vágjon 4 darabra 400 g csirkefilét. Ízesítse sóval, borssal, paprikával és szárított fokhagymával. Locsolja meg 1 evőkanál növényi olajjal. Keverje össze kézzel.
5. lépés:
Kruton készítése: 150 g-os bagettet vágj kockákra. Egy tálban keverd össze a kenyeret 1 evőkanál vajjal, egy csipet sóval és paprikával. Tedd egy serpenyőbe, és süsd ropogósra, 5-7 percig.
6. lépés:
Csirke sütése: Melegítsen fel egy serpenyőt, adja hozzá a csirkét, és süsse mindkét oldalát 5-6 percig, amíg aranybarna nem lesz. Hagyja kissé kihűlni egy vágódeszkán, majd szeletelje fel.
7. lépés:
Készítse el a salátát: tépjen szét 200 g jégsalátát a kezével. Helyezze egy tálba, adjon hozzá 2-3 evőkanál Cézár öntetet, és forgassa össze.
8. lépés:
A saláta összeállítása: Ossza el a salátát a tálalótálak között. Szeletelje fel a csirkét, és rendezze el a saláta tetején. Adjon hozzá félbevágott koktélparadicsomokat, és locsolja meg az öntettel.
9. lépés:
Díszítsük krutonokkal, és szórjuk meg reszelt parmezánnal. Azonnal tálaljuk.
Főzési tippek:
Használjon friss tojást - jobban felver, és sűrűbb szószt kap.
Ha félsz a nyers tojástól, helyettesítsd 1 evőkanál majonézzel + 1 teáskanál citromlével.
Ne süsd túl a csirkét - belül szaftosnak kell lennie.
A krutonokat előre is elkészíthetjük – több óra elteltével is ropogósak maradnak.
Az íz fokozása érdekében adjunk 1 teáskanál szardellapasztát a szószhoz (ha szeretnénk).
A jégsalátát legjobb kézzel tépni – nem oxidálódik, és megőrzi ropogósságát.
Az összeállítás után azonnal tálaljuk a salátát – a krutonoknak ropogósnak kell lenniük.
A maradék szószt legfeljebb 3 napig tárolja hűtőszekrényben – más salátákhoz is tökéletes.
