Gyors palacsinta recept tejjel
A recept eredete
A finom tejpalacsinta az orosz otthoni konyha klasszikusa, amely a 19. és 20. századból származik, amikor a tej könnyen elérhetővé vált a városi és vidéki háztartásokban. Az ősi, vízzel vagy kovászos kenyérrel készült nagyböjti palacsintákkal ellentétben a tejpalacsinta puhább, finomabb és kellemesen krémes állagú volt. Egész évben sütötték – reggelire, teára vagy ünnepi fogásként a Maslenitsa alkalmából, tejföllel, mézzel, lekvárral vagy kaviárral tálalva. Ma ez a recept több millió otthoni szakács számára alapélelmiszer: egyszerű, időtálló és mindig nagy sikert arat.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Tojás
-
Liszt
-
Víz
-
Tej
-
Só
-
Cukor
-
Növényi olaj
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Kanál
- Legyintés
- lapockacsont
- mély tál
- Tapadásmentes serpenyő
Lépésről lépésre recept:
1. lépés:
Törd fel a tojásokat egy tálba.
2. lépés:
Adjunk hozzá cukrot és sót, majd habverővel alaposan verjük simára.
3. lépés:
Egy külön tálban szitáljuk át a lisztet, adjunk hozzá egy kevés vizet, és keverjük simára.
4. lépés:
Adjunk hozzá felvert tojásokat és növényi olajat a lisztes keverékhez, és keverjük jól össze.
5. lépés:
Fokozatosan öntsük hozzá a tejet, folyamatosan kevergetve, amíg a tészta sima és csomómentes nem marad.
6. lépés:
Melegítsünk fel egy serpenyőt közepes lángon, és kenjük meg vékonyan növényi olajjal.
7. lépés:
Öntsön egy kevés tésztát a tepsibe, és egyenletesen terítse el, kissé megdöntve a tepsit.
8. lépés:
Süsd a palacsintát, amíg a teteje elveszíti fényét és matt nem lesz.
9. lépés:
Óvatosan fordítsd meg a palacsintát egy spatulával, és süsd a másik oldalát is aranybarnára.
10. lépés:
A kész palacsintát tegyük egy tányérra, és takarjuk le tiszta konyharuhával, hogy puha maradjon.
11. lépés:
Folytasd a palacsinták sütését, ismételd a 6-10. lépéseket, amíg az összes tészta el nem fogy.
12. lépés:
A palacsintákat melegen tálaljuk, tejföllel, mézzel, lekvárral vagy más választott szósszal.
Főzési tippek:
Használj meleg tejet. Jobban keveredik a tojással és a liszttel, így nem lesznek csomósak, és a tészta simább és könnyebb lesz.
Szitáld át a lisztet. Ez nemcsak a csomókat távolítja el, hanem levegősebbé is teszi a tésztát, így a palacsinták puhábbak és omlósabbak lesznek.
A tojásokat alaposan verjük fel sóval és cukorral. Már egy pár perces habverés is javítja a tészta állagát, és könnyedebb állagot ad a palacsintának.
Adjunk egy kevés növényi olajat a kész tésztához. Ettől a palacsinták rugalmasabbak lesznek, nem ragadnak le, és szép fényt kapnak.
Hagyd a tésztát 10-15 percig pihenni. Ez lehetővé teszi, hogy a glutén leülepedjen, és a palacsinták vékonyabbak, simábbak és puhábbak lesznek sütés után.
Közepes lángon, jól felmelegített serpenyőben süsd meg. A túl erős hő hatására a szélek gyorsan kiszáradnak, és a közepe kissé nyers marad. A mérsékelt hőfokon egyenletesen átsülnek és puha állagúak lesznek.
