Olivier saláta garnélával és vörös hallal
A recept eredete
A klasszikus Olivier saláta eme luxusfelfogása igazi kulináris remekmű, amely méltó bármilyen ünneplésre. A hagyományos salátával ellentétben ez a királyi saláta kolbász és burgonya helyett puha vörös halat és édes garnélát tartalmaz, ami kifinomult ízt és arisztokratikus megjelenést kölcsönöz az ételnek. Ez az étel tökéletes szilveszterre vagy bármilyen más különleges alkalomra, amikor lenyűgözni szeretné vendégeit.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Enyhén sózott vörös lazac
-
Garnélák
-
Főtt sárgarépa
-
Konzerv zöldborsó
-
Főtt tojás
-
Főtt krumpli
-
Friss uborka
-
Ecetes uborka
-
Majonéz
-
Fürjtojás
-
Vörös kaviár
-
Zöldhagyma
-
Mikrozöldek
-
Zöld olaj
-
Só és bors
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Tál
- Kanál
- Kerek forma
- Tálalótányérok
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Hámozd meg és vágd a főtt burgonyát apró kockákra. Tedd egy tálba.
2. lépés:
A főtt sárgarépát felaprítjuk, és adjuk a burgonyához.
3. lépés:
Aprítsd fel az előre elkészített garnélarákot.
4. lépés:
Főzd meg és hámozd meg a tyúktojásokat. Kockázd fel őket, és add hozzá a többi hozzávalóhoz.
5. lépés:
A zöldhagymát finomra vágjuk, és adjuk a salátához.
6. lépés:
A friss és az ecetes uborkát apróra vágjuk. Tedd egy tálba. Add hozzá a zöldborsót.
7. lépés:
Öntsön házi majonézt egy tálba, és óvatosan keverje össze az összes hozzávalót, amíg sima nem lesz.
8. lépés:
Rendezd el a piros halszeleteket egy lapos tányéron virág- vagy legyező alakban. Helyezz egy kerek formát a tányérra, töltsd meg az elkészített salátakeverékkel, és nyomkodd le szorosan.
9. lépés:
Óvatosan vedd ki a formát, hogy egyenletes salátahengert kapj. Helyezd a fürjtojás-feleket a tetejére.
10. lépés:
A saláta tetejét díszítsük főtt garnélákkal, a közepük köré rendezve őket. Helyezzünk egy kanál vörös kaviárt a saláta közepére. Adjunk a saláta mellé néhány szál kaprot vagy mikrozöldet.
11. lépés:
Díszítsük lime- vagy citromcikkekkel és őrölt borssal. Azonnal tálaljuk.
Főzési tippek
A legjobb íz eléréséhez használjon friss, kiváló minőségű vörös halat és nagy garnélát.
A túl sós garnélarák elkerülése érdekében válassz fagyasztottat, és először öblítsd le hideg víz alatt.
Minden zöldségnek és tojásnak teljesen kihűlnie kell a keverés előtt, különben a saláta vizes lesz.
Kizárólag házi készítésű majonézt használjon - jobban tartja a formáját és gazdagabb ízű, mint a bolti.
A saláta összeállításakor használjon fémformát - ez segít a tökéletes forma és a sima szélek elérésében.
Ne felejts el hozzáadni egy csipet fekete borsot és egy csepp citromlevet – ettől friss ízt kap az étel, és kiemeli az összes hozzávaló ízét.
Tálaljuk az Olivier-t lazaccal és garnélával azonnal az összeállítás után, hogy a vörös hal lédús maradjon és ne veszítse el az ízét.
