Ünnepi kacsa naranccsal
A recept eredete
A narancsos kacsa, más néven „pekingi kacsa” vagy „narancsos kacsa” receptje francia gyökerekkel rendelkezik, és számos ország konyhájában népszerűvé vált. Az étel fő hangsúlya a kacsahús és a narancs édes-savanyú ízeinek kombinációja, ami különleges zamatot ad az ételnek. Úgy tartják, hogy ezt a receptet először a 19. században mutatták be, amikor a francia konyha aktívan elkezdte kölcsönözni és adaptálni a keleti ízeket. A narancsos kacsa a francia gasztronómia klasszikus ételévé vált, és gyakran készítik ünnepi vacsorákra, különösen karácsonykor és más ünnepekkor.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Narancsok
-
Almalé
-
Kacsa hasított
-
Só és bors
-
Fokhagyma
-
Szárított gyömbér
-
Olívaolaj
-
Rozmaring
-
Birsalma
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Tál
- Sütőedény
- Gyümölcscentrifuga
- Kancsó
- Fecskendő
- Sütőhüvely
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Préselj ki egy narancs levét, készíts 150 ml friss almalevet, és keverd össze.
2. lépés:
Helyezze a kibelezett kacsát egy sütőtálba.
3. lépés:
Szívd fel a levet egy fecskendőbe, és fecskendezd a kacsahúsba. Dolgozd be vele a kacsát minden oldalán.
4. lépés:
Egy fej fokhagyma meghámozott gerezdjeit zúzd össze egy tálba, add hozzá a szárított gyömbért, borsot, sót, olívaolajat, és keverd össze.
5. lépés:
Dörzsöld be a kacsa bőrét a keverékkel, és helyezz néhány rozmaringlevelet a test tetejére.
6. lépés:
Öntsük a maradék levet a kacsa hasított testébe.
7. lépés:
Fedjük le a formát fóliával, és hagyjuk pácolódni a hűtőszekrényben 12 órán át vagy egy napig.
8. lépés:
A hámozatlan narancsot és a birsalmát vágjuk nagy darabokra, és helyezzük a hasított testbe.
9. lépés:
Tedd a kacsát és a hozzá tartozó tálat egy sütőzacskóba, kösd össze, tedd a sütőbe, és süsd 1,5-2 órán át 180-200 fokon, a kacsa méretétől függően.
10. lépés:
Helyezd a kacsát egy tálra, díszítsd a combokat tetszés szerint, és tálald.
Főzési tippek
Főzéshez válasszon egy fiatal, közepes méretű, jól táplált kacsát. A zsír nem lehet sárga – ez a szín a madár előrehaladott korára utal. A kort a legkönnyebb meghatározni, ha egy egész kacsát vásárol a piacon, beleértve a lábait és a fejét is – a lábak nem lehetnek fehérek vagy kopott hálójúak, és a csőrnek is jó állapotban kell lennie.
Hogy könnyebb legyen a kacsa gyümölccsel megtölteni, vágj le egy kis bőrt a farokrészéről, hogy jól hozzáférhess a belső üreghez.
A gyümölcsdarabokat nemcsak a kacsa belsejébe, hanem köré és tetejére is helyezhetjük.
Ha úgy gondolod, hogy a kacsa a hüvelyben nem pirult meg eléggé, süsd még 15-20 percig fedő nélkül.
