Pekingi kacsa

A pekingi kacsa az egyik első étel, ami eszünkbe jut a kínai konyháról. A császári udvari szakácsok találták fel a 14. században. Ez egy mézzel és fűszerekkel bedörzsölt sült kacsa, amelyet aztán sokáig áztatnak főzés előtt. A kacsa bőrét általában lehúzzák, hogy ropogós állagot kapjanak. Mi a pekingi kacsa egyszerűsített, házi készítésű változatát kínáljuk.

Lépésről lépésre recept

1. lépés:

Önts forrásban lévő vizet a kacsára, majd önts rá száraz fehérbort, és dörzsöld be vele a bőrét. Önts egy kevés bort a kacsa belsejébe. Szórd meg durva sóval, és dörzsöld be kívül-belül. Fűzd a kacsát egy üvegre, és tedd hűtőbe 12 órára.

2. lépés:

Vedd ki a kacsát a hűtőszekrényből, dörzsöld be mézzel, és tedd vissza a hűtőbe további 10 órára.

3. lépés:

Csomagold be a kacsát alufóliába, helyezd egy rácsra egy forró vizes tepsi fölé, és gőzöld a sütőben 200 fokon körülbelül 60 percig.

4. lépés:

Egy kis tálban keverjük össze a szójaszószt és a szezámolajat, adjuk hozzá az őrölt gyömbért és a szegfűbors keveréket. Jól keverjük össze.

5. lépés:

Egy tiszta tálban keverjük össze a szójaszószt és a mézet.

6. lépés:

Hámozd meg és szeleteld fel az uborkát. Vágd darabokra a zöldhagymát.

7. lépés:

Vedd ki a kacsát a sütőből, távolítsd el a fóliát, csak a lábak és a szárnyvégek köré tekerve, majd kend meg a kacsát az első szósszal.

8. lépés:

Süsd 20 percig maximális hőfokon.

9. lépés:

Kend meg a kacsát a második szósszal, és süsd további 10 percig.

10. lépés:

A kacsadarabokat hoisin szósszal megkent tortillába csomagolt zöldségekkel tálaljuk.

Főzési tippek

Tedd a kacsát a hűtőszekrénybe, és tegyél alá egy tányért, hogy felfogja a lecseppent szaftot.

A kacsa megkenéséhez jobb, ha a mézet vízzel hígítjuk, és kissé felmelegítjük, amíg folyékony nem lesz.

A kacsát vágd ugyanolyan hosszú, vékony szeletekre, mint az uborkát és a hagymát. Zellerdarabokat is adhatsz hozzá.